g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Buzlu bisküvi tabanı (basit, düz ve lezzetli) - Yemeği

Bisküvinin tabanı çok sert değil, nispeten gevrek ve kırılması kolay değil. Tereyağı 40 g Düşük toz 100 gram Toz şeker 15g (Pudra şekeri yaymanız gerektiğinden çok fazla şekere ihtiyacınız yoktur) süt tozu 5 g Yumurta sıvısı 20 g tuz Biraz (gitmesine izin vermeyebilir) Plastik sargı bir gerekliliktir Mükemmel pürüzsüz bir taban sağlayın

Tereyağı o kadar yumuşaktır ki bir spatula ile kolayca kesilebilir.

Pudra şekeri ekleyin.

İyice karıştırın. (Çırpma teli kullanmayın, sadece spatula kullanın)

Formüle süt tozu ekleyin.

Tekrar iyice karıştırın. (Bir spatula ile)

(Bir çırpmaya ihtiyacın var) Yumurta sıvısını porsiyonlar halinde ekleyin ve eşit şekilde çırpın.

Aşırıya kaçmayın. Aksi takdirde bisküvilerin pişirme işlemi sırasında çok fazla gözenekleri olacaktır.

Düşük glütenli unu eleyin.

Kuru toz kalmayıncaya kadar spatula ile karıştırın.

Önceden hazırlanmış plastik sargı üzerine dökün.

Sarın ve 1 saat buzdolabına koyun.

Aşağıdaki adımlar bisküvinin dibinin pürüzsüz olmasını sağlayabilir. Lütfen yap. Hamurun üstünü ve altını streç film ile örtün, aksi takdirde oklava veya silikon paspasa yapışır, bu adım kaydedilemez. Aksi takdirde, presleme tamamlandıktan sonra preslenen hamurun çıkarılması zordur ve fırın tepsisine aktarılması daha da zordur.

(Burada yassı bisküvilere basmanın iki yöntemi vardır, biri silikon bir paspas üzerine bastırmak, diğeri ise doğrudan bir fırın tepsisine bastırmaktır) Resme bakın. Plastik sargının üst katmanını yırtın ve istediğiniz şekle kalıplanacak bisküviyi hazırlayın.

Bastıktan sonra fazla hamuru alın. Bunun hakkında konuşmak istiyorum. Fazla hamuru çok fazla yoğurmayın. Geri alıp bir yığın haline getirdikten sonra sadece açın. Çok fazla yoğurursanız veya birkaç kez geri yuvarlarsanız, bisküvinin tabanı daha sert ve pürüzlü hale gelecektir. Ve belli bir derecede glüten üretecek, pişirme işlemi sırasında küçüldüğünü göreceksiniz! Ve süper düzensiz.

Bisküvi şekli kesildikten sonra, plastik sargının alt katmanını tutun, kabuğu tüm avuç içi ile yavaşça kaldırın ve fırın tepsisine aktarın.

Kalıba doğrudan fırın tepsisine bastırma yöntemi, şeklin bütünlüğünü daha iyi sağlayabilir.Yalnızca üst katmandaki taze tutma filmini örtmesi ve ardından yuvarladıktan sonra taze tutma filmini yırtması ve kalıba bastırdıktan sonra fazla kabuğu çıkarması gerekir. Ancak uygun bir oklava gerekir. Oklava yoksa, evde kullanabileceğiniz pürüzsüz silindirik bir nesne bulabilirsiniz.