Sichuan Laotan Turşusu (Sürekli Güncelleme) - Yemeği
Kavanozları her şeye gücü yeten Taobao'dan aldım. Üretim yeri Sichuan. Baş aşağı yıkayın ve kurumasını bekleyin. İç duvarı ikinci kez yüksek kaliteli likörle yıkayın.
Doğrudan Nongfu Kaynağını veya kaynatılmış suyu biber, haşlanmış yıldız anason ve defne yaprakları ile ekleyin, soğumaya bırakın ve kavanozun içine dökün.Su kavanozun üçte birinden biraz fazlasını kaplar.
Bir kedi suya 50-60 gram tuz ekleyin, 5 kedi su ekledim ve kendiniz izleyin
Yıkanmış ve kurutulmuş sarımsağı ve darı kavanoza koyun (ilk gün bütün bulaşıklar yıkanır ve kurutulur, ertesi gün çiçekten kaçınarak çiğ suda ıslatılır ve kurutulur)
Temizlenmiş ve kurutulmuş genç zencefil ekleyin (ellerinizde yağ veya su olmadığını unutmayın, aksi takdirde kimchi suyu kötü olur)
Kurutulmuş küp şeklinde doğranmış turp ekleyin (böylece kimchi suyu kırmızıdır, böylece ıslatılan kimchi renkli ve çok iştah açıcı olur)
Kuru yeşil soğan ekleyin (sebzelere eklemek istediğinizi ekleyin ancak salatalık eklemeyin, bu tür sebzeleri ciddi sulamalı, suyun ekşi ve kötü olması kolaydır)
Fermentasyonu teşvik etmek için memleketimden getirdiğim büyükannemin evindeki eski salamurayı biraz ekledim. Hayır, birkaç gün daha ıslanabilirsin.
Kokuyu arttırmak için kavanoza biber, defne yaprağı, kimyon, chana ekleyin. Biraz daha kaya şekeri ekleyin (kimchi gevrekleşir), kavanozun üzerini örtmeden önce küçük bir şişe beyaz şarap dökün. Sunağı kapatabilirsin.
Sunağın kenarına bir daire su ekleyin ve bir kapakla kapatın. Yemekten önce bir hafta veya 10 gün gölgede bırakın. Gelecekte her taze sebze eklediğinizde biraz tuz eklemelisiniz !!! Unutma, kimchi avlamak için özel yemek çubukları kullanılır. Su veya yağ ile temas etmeyiniz, aksi takdirde kavanoz suyu kolayca bozulur, çiçeklenmekten kaçınınız. Çiğ çiçeklere beyaz şarap ve birkaç akide şeker eklerseniz, o kadar uzun zamandır hiç çiğ çiçeğim olmadı. Kimchi kavanoz mutfağını açtığınızda, hepsi kokusu. (Kimchi sunağındaki laktik asit bakterileri fermente edildiğinde gaz üretir ve su ara sıra lıkırdar. Bu normaldir. Bir hafta yemeseniz bile açıp çubuklarla karıştırmanız gerekir.)
Sunağın yanındaki su haftada bir değişir. Kuru bir havluyla ıslatın, suyla silin ve değiştirin. Her zaman su tuttuğunuzdan emin olun. Anlamadıysanız bir mesaj bırakın.
Şu anda kimchi kavanozum böyle görünüyor. Gerçekten güzel kokulu. Kimchi ile yulaf lapası içmek gerçekten çok iyi. İştahınız kötü olduğunda iştah açıcı olabilir.
Güncelleme: Eski sunak lahana turşusu! Hardal yeşillerini yıkayın, kuruması için asın, yaprakları üfleyin ve kurutun (24 saat asın), ardından hardal yeşillerini kavanoza koyun, biraz tuz, küçük bir şişe beyaz şarap ekleyin ve kavanozun üzerini kapatın. Gai, 7 gün sonra lahana turşusu olacak. Lahana turşusu balığı, lahana turşusu erişte çorbası pişirebilirsiniz. Meze, servis yapın.
Turp kışın çıktığında allık turp ve beyaz turp kabuğunu kullanabilirsiniz (1-2 gün kuru). 3 gün sonra yiyebilirsiniz, ıslatıldığında çok gevrek olacak, eve biraz yeşil ve kırmızı darı koyacağım. Sapı seçin, aksi takdirde biber kolayca yumuşar
Kışın ıslatılabilecek başka bir yemek daha var. Ercai (Sichuan lehçesi, bilmiyorsanız Baidu yapabilirsiniz), yıkayıp parçalara ayırın, buharla kurutun ve tekrar ıslatın. Aynı zamanda süper çıtır.
