g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Muhallebi sosu yapın

Yumurta sarısını ve ince şekeri, yumurta sarısı hafifçe beyazımsı olana kadar karıştırın. Düşük glütenli un ekleyin ve iyice karıştırın, kuru toz görünmez Süt kaynatın Yavaş yavaş az miktarda yumurta sarısı sıvısı dökün ve dökerken karıştırın (yumurtaların kaynamasını önlemek için bu adımı not edin)

İyice karıştırın ve tencereye geri dökün Sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin Ateşi kapatın ve sos oluşturduktan sonra bir kaseye dökün. Soğuduktan sonra streç film sarın ve buzdolabına koyun.

Beze yapmak

Yumuşatılmış tereyağı ve şekeri iyice karıştırın Düşük glütenli unu eleyin ve hamur haline getirin

Yağlı kağıda sürün Bir parça yağlanmış kağıtla örtün (veya yeni bir saklama torbasına koyun) 2 mm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlamak için bir oklava kullanın Buzdolabına koyun ve sertleşmesi için dondurun

Puf kabukları yapmak

Yumurtaları çırpın ve bir kenara koyun (önce ikisini çırpın) Bir tencereye su, tuz ve tereyağı koyup kaynatın Düşük ısıyı açın ve düşük glütenli unu eleyin Hamur oluşturmak için karıştırın, ocağı kapatın (Süt tavasını kullanıyorum, hamur tavanın dibine yapışacak ve karıştırırken biraz sertlik hissedecek)

Soğutmayı hızlandırmak için sürekli karıştırın Vücut sıcaklığına yakın soğuduktan sonra yavaş yavaş az miktarda çırpılmış yumurta sıvısı ekleyin. iyi karıştırılmış Bir spatula ile alındıktan sonra aşağıya sarkan parça üçgen olana ve doğrudan düşmeyecek, ancak spatula üzerinde asılı olana kadar yumurta sıvısı eklemeye devam edin.

Sıkma torbasına koyun, Yağlı kağıt üzerine sıkın Kavurmadan sonra genişler, boşluğa dikkat edin

Beze dilimlerini buzdolabından çıkarın, Kalıpla bir daireye oyulmuş (yaklaşık 3,5 cm) Milföy hamurunun güzel olmasını istiyorsanız, buraya dikkat edin Milföy hamurunun hamur kabuğundan daha büyük bir daire olması en iyisidir

Yeni sıkılmış puf kabuğunu nazikçe kapatın

Fırını önceden 180 derece ısıtın Orta tabakayı yaklaşık 25 dakika pişirin Pişirme işlemi sırasında fırın kapısını açmamaya dikkat edin, Aksi takdirde düz olacaktır. Resim 3 dakikalık pişirme durumunu gösteriyor ve genişlemedi

Bu, 10 dakikalık fırınlamadan sonra Zaten biraz görünüyor Yeterince yer bırakmaya dikkat etmediğimi açıkça görebilirsiniz. Nefeslerin hepsi birbirine yapıştırıldı Ama önemli değil Birbirlerine yapışmayacaklar Pişirdikten sonra otomatik olarak ayrılır Sadece görünüş yeterince yuvarlak değil Bu yüzden herkes bunu yaparken yeterince alan bırakmaya dikkat etmeli

Resimde yaklaşık 20 dakikadır bu şekilde pişirilmiş. Genişlemenin çok güzel olduğunu görebilirsiniz Beze de renklidir

Yangını kapattıktan 5-10 dakika sonra doldurulur Fırın kapısını yemek çubuklarıyla doğrayın Nefeslerin yavaşça soğumasına izin vermek için bir boşluk bırakın Soğuk olduğunda küçülmez

Çırpılmış krema ve pudra şekeri karıştırın ve yaklaşık 5 veya 6 dakika ıslak çırpın, yine de yavaş akar Başlangıçta hazırlanan muhallebi sosu buzdolabına koyun iyi karıştırılmış Sıkma torbasına koyun

Nefesin dibine bir delik açın Yeni yapılan dolguyu sıkın

Memnuniyet Gerçekten lezzetli