Swan Puffs (yağsız muhallebi sosu) - Yemeği
Önceden 60 gram düşük glütenli unu eleyin.
Süt kabına 100 gram süt, 40 gram tereyağı ve 1 gram tuz koyun.
Orta ve kısık ateşte eşit şekilde karıştırın ve kaynayana kadar kısık ateşe çevirin.
Elenmiş 60 gram düşük glütenli unu hızla dökün, eşit şekilde karıştırın, kısık ateşte ısıtmaya devam edin ve tencerenin dibinde bir film tabakası oluşana kadar karıştırın, ocağı kapatın ve bir süre karıştırmaya devam edin.
Hamuru başka bir boş kaseye aktarın (hamurun dibinde yanmış olanı karıştırmamak için), 2 yumurtayı kırın, hamuru üç veya dört kez ekleyin, her eklemeden sonra eşit şekilde karıştırın ve ardından bir sonraki yumurta sıvısını ekleyin.
Meyilli, yavaş düşebilen çamurlu bir şekle ayarlanana kadar, meyilli toplayın ve ters bir üçgene düşebilir.
Bir krema poşetine koyun, küçük bir ağzı kesin ve "2" şeklini virgül şeklinde bir ağızla sıkın ve 185 ° C'de önceden ısıtılmış fırına yaklaşık 10 dakika koyun.
Krema torbasının ağzını biraz daha büyük kesin ve ardından büyük bir kasımpatı ağzı olan krema torbasına koyun, kuğu gövdesini sıkın.
"2" ızgara yapılır ve çıkarılır Kuğu boynu daha incedir ve eşit kalınlıkta değildir. Vücuda koyun ve yaklaşık 30 dakika 185 ° C'de yukarı aşağı gitmeye devam edin.
Kuğunun gövdesi yavaş yavaş genişler, kavurduktan sonra cildi gevrek ve sarı olana kadar ocağı kapatın ve pişirmeden önce 10 dakika fırında bekletin.
Gövdeyi kavururken muhallebi sosu yapın: Yağsız bir leğene iki yumurta sarısını koyun ve 22 gram şeker ekleyin.
Renk açılıncaya kadar elektrikli çırpma teli ile çırpın ve 20 gram mısır nişastasını eleyin.
Birkaç kez yumurta kreması ile karıştırın ve ardından hamur ince ve parçacıksız olana kadar bir süre çırpmaya devam edin.
Süt kabına 200 gram süt dökün, orta ateşte ısıtırken karıştırın ve kaynayınca ocaktan alın.
Sıcakken sıcak sütün 1 / 4'ünü yumurta sarısı hamur kabına dökün, dökerken hızlıca karıştırın ve sonra kalan sıcak sütün tamamını dökün ve eşit şekilde karıştırın.
Karıştırılan karışımı temizlenmiş süt tavasına tekrar dökün ve düşük ateşte ısıtıp hamur kıvamını alana kadar karıştırın ve bir süre karıştırmaya devam edin, daha düzgün ve daha ince olacaktır.
Pişirilen puflar yandan ikiye, üst kabuk ikiye bölünmüştür (kuğunun kanatları şimdi).
Aşağıdaki boş kabuk muhallebi sosu ile dolu.
Kuğu boynunu ve kanatlarını takın ve kuğu pufu hazır.
