g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Mavi fasulye ile kızarmış kalamar - Yemeği

Malzemeler

Kalamar

500 g

Kartaneleri

100 gram

Aksesuarlar: yağ, tuz, zencefil, 3 gr, sarımsak, 5 gr, yemeklik şarap, 10 gr, beyaz şeker, 5 gr, tavuk özü, 3 gr, nişasta, biraz hafif soya sosu, biraz biber

Mavi fasulye ile kalamar nasıl pişirilir 1 Kalamarı temizleyin ve bir kenara koyun.

2 Kalamarın karkasının iç tarafına sokmak için elinizin işaret parmağını kullanın, kalamarın kafasını durdurun ve diğer elinizle kalamarı tutun ve çevirin Kalamarın kafasını tutan el kalamarın kafasını tutar ve kalamarın kafasını ayırmak için yavaşça dışarı doğru çeker. Ve karkas.

3 Kalamar kafasının sonunda resimde gösterildiği gibi bir mürekkep kesesi vardır. İki parmağınızla sıkıştırın ve mürekkebin sızmasını ve kalamarın etini kirletmesini önlemek için mürekkep kesesini çıkarmak için dışarı doğru sıkın.

4 Sonra kalamarın kafasının sekiz pençesinin ortasında kanca şeklinde bir gaga vardır Bu kalamarın en kokulu kısmıdır, "sivilce" yöntemi gibi sıkılarak çıkarılmalıdır.

5 Başın gözüne küçük bir açıklık açın, tüm göz küresini sıkın ve pişirme işlemi sırasında göz yuvarlağının kırılmasını ve mor suyun yiyeceğe bulaşmasını önlemek için mor göz sıvısını suyla yıkayın. Daha sonra, sınır olarak en uzun iki kalamar bıyığını kullanarak, uzunlamasına iki parçaya bölün, daha büyük olanı dört parçaya bölünebilir ve kalamar kafası işlenmek üzere.

6 Kalamar karkasını yerleştirmek ve parmakları açmak için anne ve işaret parmaklarını kullanın, ardından şekilde gösterildiği gibi kalamar kesmek için bıçağı yavaşça çekmek için bıçağın bıçağını kullanın. Ardından, kalamarın içine yapışan tüylü ciğerleri kazımak için bir bıçak kullanın ve kıkırdaklı ahtapotu çıkarın.

7 Kalamarın etrafını çevirin, lavanta kabuğunu soyun ve tamamen parçalayın.Bu noktada karkas temizlenmiş ve beyaz kalamar bir sonraki adımda işlenebilir. Ardından bir sonraki adım kesme bıçağı işlemedir.

8 Kalamarı tekrar ters çevirin, yani iç organlar yukarı bakar, bıçak yassı ve yavaşça hafifçe vurun. Daha sonra 45 derecelik eğik bir bıçak kullanın ve kesiği bıçağın ucuna yakın kısım ile çekin.Kesme yönü, şekilde gösterildiği gibi kalamar karkasının merkez ekseni ile 45 derecelik bir açıdadır. Eşit aralıklarla art arda kesikler yapın, ancak kalamar gövdesini kesmeyin.

9 Diğer tarafı aynı yönde kullanarak, eşit aralıklı, neredeyse kare bir çiçek bıçağı kesiği oluşturarak, bir broşla kesmek için 8. adımdaki yöntemi kullanın.

10 Kalamarı yatay olarak eşit büyüklükte küçük dikdörtgen parçalar halinde kesin.

11 Kullandıktan sonra, daha sonra kullanmak üzere kenara koyun.

12 Mavi fasulyenin başını ve kuyruğunu sıkıştırın ve kabuğun her iki tarafındaki eski tendonları yırtın, daha sonra kullanmak üzere suyu temizleyin ve boşaltın.

13 Yüksek ateşte bir tencerede su kaynatın, suya iki yemek kaşığı şarap pişirin Su kaynadıktan sonra işlenmiş kalamar parçalarını yaklaşık 30 saniye tencereye koyun.Bu sırada kalamar parçaları ısıtıldığında otomatik olarak yuvarlanacaktır. Kuru sudan sonra kenara koyun.

14 Tencereyi% 80 sıcağa ısıtın, biraz fıstık yağı dökün, mavi fasulyeleri tencereye koyun ve kavurun.Tencere sıcaklığı çok yüksekse biraz soğuk su dökün ve kızartmaya devam edin.Tekrarlanırsa, kabuklar olgunlaşana kadar, Kabuktaki fasulye tohumları hala biraz renksizken, onları baharatlamak ve servis etmek için uygun miktarda tuz ekleyin.Bu sırada mavi fasulye dokuz olgunlaşmıştır. Bu kızartma yöntemi su yönteminden çok daha iyidir: Birincisi, kızartma işlemi sırasında ısıyı kontrol etmek için uygun olan soğuk kaynar suya sıçrayarak sıcaklık soğutulabilir.Aynı zamanda tencerede bulunan fıstık yağı mavi fasulye ile eşit şekilde kaplanır ve Hava izolasyonu oksidasyonu ve renk bozulmasını önler. Kızarmış mavi fasulye gevrek, ferahlatıcı ve yeşildir.

15 Fasulye dolduktan sonra, tencereye uygun miktarda fıstık yağı dökün ve bir koku elde etmek için zencefil dilimlerini ve sarımsağı karıştırın.

16 Kalamar parçalarını suya dökün ve hafifçe karıştırın ve ardından uygun miktarda pişirme şarabı dökün.Karıştırdıktan sonra tuz, şeker, biraz soya sosu ve karabiber ekleyin ve eşit olana kadar karıştırın, ardından zencefili koyulaştırmak için su nişastası ekleyin Kızarmış mavi fasulyeleri koyun, iyice karıştırın ve tencereden çıkarın. Tavada kızartılacağı ve film yapmaya zaman olmadığı için burada adımlar kelimelerle anlatılıyor.

17 Tencereyi çıkarın, toplayın ve servis yapın. Zümrüt yeşili mavi fasulye ve süt beyazı ve güzelce çekilmiş kalamar birbirini tamamlıyor ve çekici ... Gerçekten güzel ve lezzetli bir atıştırmalık.