Malzemeler
Köpük marş
28 g
Yüksek glütenli un
32 g
Su
10 g
Aksesuarlar Yüksek glüten unu 144 g tuz 3,5 g ılık su 90 g
Temel ekşi mayalı ekmek uygulaması 1 Katı başlangıç: 28 gr köpük başlangıç, 32 gr yüksek glutenli un, 10 gr su
2 Köpük başlatıcıyı un ile karıştırın,
3 Temiz su ekleyin,
4 Un suyu çekene kadar karıştırın.
5 Küçük bir kaseye koyun, üzerini streç filmle örtün ve oda sıcaklığında mayalayın.
6 Marş motorunun hacmi iki katına çıkar, buzdolabına koyun ve gece boyunca saklayın. Kullanmadan 1 saat önce ısınması için çıkarın.
7 Ana hamur: 144 gram yüksek glütenli un, 3.5 gram tuz, 90 gram ılık su
8 Marşı ve hamuru ekmek makinesine dökün,
9 Film çekilebilene kadar karıştırın.
10 Yuvarlak, büyük bir kaseye koyun ve oda sıcaklığında fermente edin.
11 Hamurun hacmi iki katına çıktı.
12 Hamuru kaseden dikkatlice çıkarın, hamurun tükenmesine izin vermemeye çalışın.
13 Dikkatlice zeytin şekline getirin.
14 Ağzınızı kapatın, fırın tepsisine koyun ve 2-3 saat mayalayın.
15 Hamur ikiye katlanır ve yüzeyde kesilir,
16 Fırına koyun, orta ve alt kat, üst ve alt ateş 230 derece, pişirmek için buhar kullanın veya 30 saniyede bir olmak üzere toplam üç kez su püskürtün.
17 Ekmeğin yüzeyi altın kahverengidir, fırından çıkarılır ve soğumaya bırakılır.
-
- Kırmızı Biberli Karnabahar
-
- Elmalı Esmer Şeker Darı Yulaf lapası
-
- Badem Örgü Ekmek
-
- Yumurta ve Karides Boyalı Brokoli
-
- Karnabahar Tavada Kızartılmış Tofu
-
- Tremella lapası
-
- Domuz Eti ile Tavada Kızartılmış Sebzeler
-
- Taze Meyveli Çikolatalı Kek
-
- Kış Kavun Kemiği
-
- kurabiye
-
- Darı tatlı patates lapası
-
- Kızarmış Erişte
