g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Huangpi Balıklı Kek - Yemeği

Malzemeler

Şişbaşlı balık kuyruğu

1 buçuk

Domuz yağı

300 gram

Aksesuarlar: tuz, mısır nişastası, 280 gr, zencefil suyu, 400 gr, doğranmış yeşil soğan, 40 gr, yumurta, 4 pirinç şarabı, biraz tavuk özü, biraz biber

Huangpi balık keki yöntemi 1 Hammaddeyi hazırlayın, (yumurtalar aslında dört kullanılır, hammadde üçtür) Domuz yağını yıkayın ve doğrayın;

2 Yeşil soğanı ince ince doğrayın ve zencefili kıyın, 400 gram kaynar suya batırın;

3 Yumurta beyazlarını ve sarılarını ayırın, daha sonra kullanmak üzere bir kaseye koyun;

4 Balık kuyruğundan önce, balık satıcısının balığı çıkarmasına izin verin, güveçte balık kemiklerini kaynatın veya kızarmış balık bifteklerini bir kaşıkla kazıyın.Kırmızı balığı balık derisine yakın kullanmayınız, bu da ürünün rengini etkileyecektir. (Şekil 4);

5 Balığı püre haline getirmek için bir bıçak kullanın ve içindeki fasiyayı çıkarın;

6 Daha büyük bir kaba koyun, yumurta beyazlarını çırpın, balık püresine koyun ve eşit şekilde karıştırın.

7 Birkaç kez zencefil suyu ekleyin ve iyice karıştırın;

8 Bir macunla karıştırın (Şekil 8'de gösterildiği gibi);

9 Balık ezmesini, pirinç şarabını, doğranmış yeşil soğanı, tavuk özünü ve biberi ekleyin ve tek yönde karıştırmaya devam edin;

10 Mısır nişastasını ekleyin ve tek yönde karıştırın;

11 Balık ezmesi çok kıvamlı olduğunda, domuz yağını balık hamuruna dökün ve eşit şekilde karıştırmaya devam edin;

12 Tuz ekleyin ve güç için çırpın;

13 Balık püresi koyulaşana ve karıştırma çok zahmetli olana kadar karıştırın (Şekil 13'te gösterildiği gibi) (karıştırma süresi yaklaşık 10 dakikadır);

14 Bambu sepeti nemli bir bezle koyun, balık çamurunun bir kısmını sepete dökün, (iki kez buğuladım), bıçağın yüzeyine su sürün, balık çamurunu düzeltin ve şekillendirin, tencerede su kaynadıktan sonra koyun Şekillendirilmiş balıkları bir kafese koyun, tencereyi kapatın ve 40 dakika ısıtın;

15 Buharlama tamamlandıktan sonra kapağı açın, kalan yumurta sarısını karıştırın, yüzeydeki nemi kurutmak için temiz nemli bir bez kullanın ve ardından yumurta sarısı sıvısını kek yüzeyine daldırmak için bir fırça kullanın. Üç dakika buharda pişirdikten sonra yumurta sarısını tekrar fırçalayın. Sıvı, üç dakika buhar;