g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Tam Buğday Fındıklı Ekmek - Yemeği

Tam buğday unu 200 g yüksek glüten unu 300 g maya 5 g şeker 25 g nispi yemek tuzu 2 g ceviz çekirdeği 50 g yer fıstığı 80 g bağıl gıda kurutulmuş yaban mersini 50 g hurma 80 g su 485 g

1. Un ve şeker tuzunu eşit şekilde karıştırın, erişteleri ılık suyla karıştırın ve pamuk yün olduktan sonra ılık suyla karıştırılmış maya suyunu ekleyin

2. Hamuru 20 dakika yoğurun, hamur haline getirin, leğene koyun ve üzerini fermantasyon için bir bezle örtün

3. Suya batırılmış kızarmış kuruyemiş, kesilmiş hurma ve kuru yaban mersini hazırlayın

4. Ezilmiş fındıkları karıştırın

5. Bu sırada erişteler eriştelerin iki katı büyüklüğündedir, eriştelerin ortasında bir delik açın.

6. Egzoz, yuvarlak, 20 dakika bekletin, gevşeyin

7. Erişteleri 3 eşit parçaya bölün

8. Bir hamur alın ve 25 × 16cm kare şeklinde yuvarlayın

9. Ezilmiş somunları üstüne serpin, hafifçe bastırın

10. Aşağıdan yuvarlayın, iki ucunu sıkıştırın

11. Fırın tepsisine koyun ve düşük sıcaklıkta fırında iki kat büyük fermente edin

12. Fermantasyonun iki katı büyüklüğündeki ekmekler için fırın yaklaşık 50 dakika 180 derecedir, ortadaki rengi çok ağır ise folyo ile kaplanabilir veya sıcaklık düşürülebilir.