% 100 Tam Buğday Cevizli Ekmek - Yemeği
1. Yağ yönteminden sonra. Kıyılmış tereyağlı ceviz hariç tüm malzemeleri karıştırın ve kalın bir film çizene kadar yoğurun.
2. Tereyağı ekleyin ve yoğurmaya devam edin. Şeffaf filmi çıkarmak için. Kepekli un, buğday kepeği içerir, bu nedenle çok fazla yoğurmanıza gerek yoktur.
3. Cevizleri ezdikten sonra hamurun içine ilave edip iyice yoğurun.
4. Küresel fermantasyon 22,5 kat daha büyük. Egzozu çıkar. Her biri 130 gram bölün. Yuvarlayın ve 20 dakika dinlenin.
5. Biraz el tozunu hafifçe vurun, bir parça alın ve dil şeklinde yuvarlayın. Ters çevirin ve yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın. Bütün zeytin şekline dönüşür.
6. Fırına koyun. Aynı zamanda iki katına fermente etmek için bir kase sıcak su koyun (sıcaklık yazın yüksektir, sıcaklığın çok yüksek olmasını önlemek için kaynar su kullanmayın)
7. Fırını önceden 220 dereceye ısıtın. Küçük bir sulama kabı ile ekmeğin yüzeyine biraz su serpin, süslemek için yüksek unu eleyin ve keskin bir bıçakla kesin. Yaklaşık 25 dakika pişirin.
8. Pişirdikten sonra soğuması için ızgaraya çıkarın. Soğutun ve mühürleyin. Yaz aylarında, kapalı ve donmuş bir şekilde yenilip saklanamaz.
