g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Çıtır ananaslı çörek (elde yoğrulmuş) - Yemeği

Ananaslı çöreklerin üstündeki beze tabakasını seviyorum.Birçok ananaslı çörek tereyağı kullanıyor.Bunları denedim ama gevreklik etkisinin domuz yağı kadar iyi olmadığını hissediyorum. İki denemeden sonra, modifiye edilmiş ananaslı çörek tarifi, beze gevrekliği ve ekmeğin yumuşaklığı ve tatlılığı ideal hale geldi ve fırından çıkar çıkmaz iki tane yedim Yüksek glütenli un 250 gram Pudra şekeri 30 g süt tozu 10 gram tuz bir miktar Maya 3 gram (bir çay kaşığı) Yumurta 1 (yaklaşık 45 gram) Ilık su 90 g Tereyağı 25 gram Pasta malzemeleri: domuz yağı 50 gram Toz şeker 40 gram Yumurta sıvısı 15 gram süt tozu 10 gram Düşük glütenli un 90 g

Yüksek glüten unu + pudra şekeri + süt tozu + maya + tuzu iyice karıştırın

Bir yumurtada çırpın

Ilık su ekleyin

Hamuru topak haline getirin ve elle yoğurun

Biraz pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun ve tereyağı ekleyin (yaklaşık 10 dakika yoğururum)

Tereyağını ekledikten sonra tamamen genişleyene kadar yoğurmaya devam edin yani film çekilebilir, burada fotoğraf çekmedim (Yaklaşık 20 dakika yoğurdum)

Hamuru yoğurun ve üzerini streç filmle örtün ve mayalanmaya başlayın. Boyutu ikiye katlamak için mayalayın. Fermente ederken beze yapmaya başlayabilirsiniz.

Domuz yağı ve pudra şekerini iyice karıştırın

Karıştırdıktan sonra üç kez yumurta sıvısını ekleyin Yumurta sıvısını her eklediğinizde tekrar eklemeden önce iyice karıştırmalısınız.

Süt tozu ekleyin ve iyice karıştırın

Önce düşük glütenli unun yarısını sıkma tekniği ile ekleyin, karıştırmayın veya ellerinizle yoğurmayın! ! Unun glüten olmasını önlemek için

Kalan unu yavaş yavaş şekillendirin ve ekleyin

9'a bölün (hava nispeten sıcaktır, daha sonra yapmak için birkaç dakika dondurucuya koyun)

Yazın Guangdong sıcaklığında mayalanması 50 dakika sürdü Parmaklarınızı unun içine batırın ve hamurda bir delik açın Delik küçülmeden mayalanır.

Bitmek için hafifçe bastırın

9 küçük hamurlara bölün, streç filmle örtün ve 15 dakika dinlenin.

Gevşek hamur yuvarlatılır ve ikinci fermantasyonu başlatmak için fırın tepsisine yerleştirilir.Fırın fermantasyon fonksiyonunu açar.Değilse fırına bir kase sıcak su koyun (eğer hamur hala biraz yapışkan ise, tutarken biraz un ekleyebilirsiniz. Tadı etkilemek için çok fazla eklemeyin!)