g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

[Açıklaştırılmış koklama yağı yöntemi] 1. Küçük bir ateş açın ve tartılmış tereyağını tencereye koyun Tencerenin kapağı şekilde gösterildiği gibi küçük bir boşluk bırakılır, çünkü ısıtma işlemi sırasında sıvı sıçrayacak ve suyun buharlaşmasını hızlandırmak için küçük bir boşluk bırakacaktır. Tereyağını eriyene kadar ısıtın, tereyağının bir kısmını eritmek için ısıtın.Isı kapatın ve tereyağı eriyene kadar bir kaşıkla karıştırın, bu tereyağı daha eşit şekilde koklaşır. Ardından şekilde gösterildiği gibi kısık ateşte ısıtmaya devam edin, tereyağı ses çıkarmayana kadar su tamamen buharlaştırılmalıdır. Tereyağı berraklaştıktan sonra kapağı açın ve süt katıları koyu kahverengi olana kadar ısıtmaya devam edin, ardından ocağı kapatın ve süzün. Şu anda tereyağı kolayca yakılır ve tereyağı berraklaştırılmasından süt katıları koyu kahverengiye dönüşene kadar geçen süre çok hızlıdır, bu yüzden yaparken dikkatli olun ve güvenliğe dikkat edin.

2. Hazırlanmış, arıtılmış koklu tereyağı.

3. Filtrelemeden sonra kullanın. Süt katıları tereyağını hızla bozacağından, buzdolabında saklanması veya dondurulması gerekir. Soğutma birkaç ay saklanabilir ve donma uzun süre saklanabilir. Sade tereyağı hacmi sıradan tereyağının sadece% 75'i kadardır, bu nedenle 3 yemek kaşığı sade tereyağına ihtiyacınız varsa, hammadde olarak 4 yemek kaşığı tereyağı hazırlamanız gerekir.

[Çikolatalı kremalı pandispanya tarifi] 1. Kakao tozu ve kaynar suyu, kakao tozu tamamen eriyene kadar eşit şekilde karıştırın, ardından vanilya özü ekleyin ve eşit şekilde karıştırın, plastik sargıyla örtün ve daha sonra kullanmak üzere soğutun.

2. Yumurtaları ve şekeri tartın ve şekilde gösterildiği gibi, yumurta çırpma teknesinden daha küçük bir leğene koyun. Küçük havza 85-96 derece sıcak su içerir. Yumurtaları ve şekeri ısınana kadar ısıtın ve çıkarın, bu sırada yumurtaların katılaşmasını önlemek için karıştırmaya devam edin Karıştırmak için el mikseri kullanın. # Sıcak sıcaklık 38 ~ 40 dereceyi ifade eder. Isındıktan sonra, çıkarın ve hacim 3 kat büyüyene kadar yüksek hızda elektrikli bir çırpma teli ile çırpın.

Çırpılmış yumurta karışımı.

3. Adım 1'deki kakao hamuruna az miktarda yumurta karışımı ekleyin ve iyice karıştırın.

4. Unu eleyin ve kalan yumurta karışımına ekleyin. Eşit olarak kesin ve karıştırın.

5. 3. adımı ve 4. adımı karıştırın ve iyice karıştırın.

6. 3 defa sade tereyağı ekleyin ve iyice karıştırın. Gösterildiği gibi, meyilli yapılır.

7. Kalıbı yükleyin ve fırını önceden ısıtın.

8. Kek kalıbını, fırına bağlı olarak 175 derecede 20-25 dakika veya kürdan takılıp çıkıncaya ve hamur yapışması kalmayıncaya kadar pişirin. Kalıba koyduktan sonra baloncukları nazikçe sallayıp fırına verin.

9. Pişmiş keki çıkarın ve fırın filesi içinde soğumaya bırakın. Oda sıcaklığında 2 gün, 5 gün buzdolabında, donmuş halde 2 ay saklanabilir.

[İtalyan kreması yöntemi] 1. Toz şeker ve şurup için sıcak suyu mikrodalga fırın için özel bir kaba koyun ve toz şeker eriyene kadar karıştırın, erimesi daha kolay olan ince toz şeker kullanmak en iyisidir. Mikrodalga fırınınız yoksa, doğrudan yapmak için ısıya dayanıklı kalın tabanlı bir tencere kullanabilirsiniz. Ancak şurup çok küçük olduğundan ve sıcaklık kolayca aşırı ısındığından hammadde miktarına uygun değildir.

2. Tereyağı yumuşadıktan sonra iyice karıştırın ve bir kenara koyun.

3. Yumurta beyazı ve yumurta beyazı için, sert köpürene kadar çırpmak için elektrikli bir çırpma teli kullanın. Resim 1 yumurtanın beyazını göstermektedir.

4. Adım 1'in tatlı karışımını mikrodalgada yüksek ısıda 2 dakika ısıtın, çıkarın ve durumunu kontrol edin ve ardından her 30 saniyede bir ısıtın, termometre sıcaklığı ölçene, sıcaklık 118 ~ 120 dereceye ulaşıncaya veya şurup kalınlaşana kadar, yemek çubukları Biraz şurup yapıp soğuk suyla durulayın, çubukların üzerindeki şurup sertleşse de biraz elastik olacaksa sorun yok. Mikrodalga fırınım 700w ve bu formülün şurubu toplam 3 dakika ısıtıldı. Şurubu sararıncaya kadar ısıtmamaya dikkat edin. Daha sonra hızla çırpılmış yumurta beyazına dökün ve çırpma teli ile eşit şekilde çırparak dökün.Şurubu yumurta çırpıcıya dökmemeye dikkat edin Yumurta beyazları şurupla eşit olarak karıştırılmalı ve son olarak sert köpürene kadar çırpılmalı ve yumurta akı karışımı soğumaya bırakılmalıdır. Çırpılmış beze parlak ve pürüzsüz olacaktır.

5. Yumuşatılmış tereyağını 3 parça halinde ekleyin ve elektrikli bir çırpma teli ile eşit şekilde çırpın.İlk başta su ve yağ ayrılacak ve tofu kalıntısı gibi görünecektir.Sabırlı olmalısınız ve pürüzsüz hale getirmek için iyice karıştırmalısınız.Her seferinde tereyağı ekleyin. Bir dahaki sefere tereyağını eklemeden önce iyice karıştırmalısınız.

Krem şanti.

6. Bazı baloncukları düzeltmek için bir spatula ile kazıyın. Şu anda krema kremasını küçük porsiyonlara bölerek krema özel boyası veya pigment tozu ekleyebilirsiniz.Doğal rengi ve tadı seviyorum.Genellikle renklendirmek için matcha tozu ve kakao tozu kullanıyorum ve kremanın tatlılığını azaltacaktır. Daha lezzetli olacak. Orijinal kremalı krema yine daha tatlı olacaktır. Tereyağlı dondurma, yukarıda sunulan çikolatalı kremalı pandispanya gibi çok tatlı olmayan kek bazları için daha uygundur. Kek tabanı biraz acıdır ve tatlı krema kreması ile eşleştirildiğinde çok tatlı olmayacaktır. .

Son olarak, pastayı eşleştirin ve pastanın üzerine tereyağlı krema sıkın. Süsleyemiyorsanız, çevrimiçi bir eğitici bulabilir veya bir daire içinde sıkmak için dekorasyon başlığını kullanabilir ve bazı basit süsleri sıkabilirsiniz.