Malzemeler
sığır eti
600 g
Domuz pastırması
75 g
havuç
1
soğan
Yarım
Trikoloma
250 g
Yardımcı maddeler: Zeytinyağı uygun miktarda tuz 3ml defne yaprağı 1 parça zeytinyağı 10ml tereyağı 25g biber 2g un 15ml domates sosu 15ml sarımsak 3 diş kekik 2ml kırmızı şarap 380ml et suyu 500ml
Kırmızı şarapta dana yahnisi uygulaması 11. Malzemeleri hazırlayın.
2 adet 4 * 4 cm'lik dana eti parçaları (yüzey suyunu kurutmak için bir kağıt havlu kullanın, eğer dana yüzeyinde su varsa, daha sonra kızartıldığında kahverengi olana kadar kızartmayacaktır) ve pastırmayı şeritler halinde kesin.
3 Havuçları ve soğanları dilimleyin.
4 Trikolomayı çeyrek parça kesin, suyla kurulayın veya yüzeydeki nemi bir kağıt havluyla silin.
5 Tencerede suyu kaynatın, pastırmayı 5 dakika pişirin, piştikten sonra pastırmayı çıkarın, suyu boşaltın.
6 Tavaya zeytinyağı dökün, domuz pastırmasını ekleyin ve orta ateşte kavurun ve pastırma kızarana kadar yağı pastırmada kızartın. Pastırmayı çıkarın ve yağı tencerede bırakın.
7 Tencereyi orta ateşte tütsüleyene kadar ısıtmaya devam edin, sığır etini ilave edin ve bir süre kavurun.
8 Kızartma sırasında ters çevirin ve her iki tarafı kahverengi olana kadar kızartın, sığır etini çıkarıp dökme demir tavaya koyun.
9 Yağı tencerede bırakın, havuç ve soğanları ilave edin ve soğanlar yumuşayana kadar kavurun.
10 Fırını önceden 230 derecede ısıtın. Tavada kızartılmış sebzeler, sığır eti ve domuz pastırması bir dökme demir tavaya dökülür (fırının "kızartma tavasına" koyabilirsiniz). Tuz, karabiber ve un serpin ve sığır etini un ile eşit şekilde kaplamak için karıştırın.
11 Dökme demir tencerenin üzerini açın ve önceden ısıtılmış fırına koyun.
125 dakika kavurduktan sonra çıkarın, dana etini ters çevirin, tekrar fırına koyun, 5 dakika kavurmaya devam edin ve çıkarın (etin yüzeyindeki unun sert bir kabuk oluşturmasına izin verin). Toz haline getirilmiş defne yapraklarını ve kekiği ekleyin (taze yok, kuru olanı kullandım).
13 Kırmızı şarabı dökün, ardından 2 bardak et suyu dökün, tüm sığır etini değil (et suyu yok, suyla değiştirebilirsiniz).
14 Domates sosu ve sarımsağı ekleyin.
15 Dökme demir tencereyi ocağa koyun ve çorba kaynayana kadar ısıtın.
16 Fırına bir kapak ekleyin, fırın sıcaklığını 165 ° C'ye ayarlayın ve 3 saat pişirin. Kavurduktan sonra rosto tepsisini çıkarın ve bir çatalla dana eti delin, kolayca delinebilir ve dana eti hazır hale gelir.
17 Kavrulmuş dana eti elenir ve etten çorba ayrılır. Çorba süt kabına elenir ve sığır eti tekrar dökme demir tencereye dökülür.
18 Elek çorbadan çıkarılır, çorba koyulaşana kadar kaynatılır.
19 Tavaya tereyağı ve zeytinyağı koyun, tereyağı kabarana kadar ısıtın ve tereyağı ısındığını gösterecek şekilde dökülmeye başlayın, mantarları ağza koyun ve mantarlar açık kahverengi olana kadar kızartın.
20 Mantarları dökme demir tencereye dökün ve pişmiş çorbanın üzerine gezdirin.
-
- Toprak kapta lahana tofu erişte
-
- Kasımpatı Pastası
-
- Tavada kızartılmış domatesli yeşil biber
-
- Beyaz mantar ve Sidney lapası
-
- Pırasalı tavada kızartılmış patates parçaları
-
- Hanamaki Manju
-
- Mantarlı Tavuk Köfte
-
- Fa Cai Balık Topu Çorbası
-
- Domates ve Marul ile Karışık Yumurta Kabuğu
-
- İki renkli kek rulosu
-
- Soğuk fasulye filizi
-
- Hardallı domuz eti
