g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Şifon kek - Yemeği

Malzemeler

Yumurta

Düşük glütenli un

85 g

Aksesuarlar Mısır yağı 40g taze süt 40g ince şeker 85g tuz 1g mısır nişastası 5g

Şifon kek nasıl yapılır 1 hazırlanmış malzemeler

2 Yumurta beyazlarını ve yumurta sarısını ayrı tutmak için iki büyük kap kullanın Yumurta akı kabı temiz ve yağsız ve sudan arındırılmış olmalıdır, aksi takdirde yumurta beyazlarının köpürmesini etkileyecektir.

35 yumurta sarısına 25 gram beyaz şeker ekleyin ve çırpma teli ile hafifçe çırpın.

4 Sırayla 40 gram süt ve 40 gram salata yağını ekleyin ve iyice karıştırın.

5 Unu yumurta sarısı hamuruna eleyin ve lastik bir spatula kullanarak eşit şekilde hafifçe karıştırın. Unun glüten olmasını önlemek için fazla karıştırmayın. Burada sadece karıştırma yöntemini kullanabileceğinizi unutmayın.Altından karıştırmak için lastik bir spatula kullanın ve asla dairesel hareketlerle karıştırmayın.

6 Bu hazırlanmış yumurta sarısı ezmesidir

7 Yumurta beyazına eklenecek 60 gr pudra şekerine 1 gr tuz ve 5 gr mısır nişastası ekleyip iyice karıştırın.

8 Yumurta akına iki damla beyaz sirke koyun ve çırpmaya başlayın.

9 Yumurta beyazları bu seviyeye gelene kadar çırpma teli ile çırpıldığında şeker, tuz ve mısır nişastası karışımının 1 / 3'ünü ekleyin.

10 Yumurta beyazlarını bu seviyeye getirmek için bir çırpma teli kullanın, ardından şeker, tuz ve mısır nişastası karışımının 1 / 3'ünü ekleyin.

11 Yumurta beyazları bir çırpma teli ile bu seviyeye kadar çırpıldığında şeker, tuz ve mısır nişastası karışımının kalan 1 / 3'ünü ekleyin.

12 Bir süre daha çırpmaya devam edin Yumurta çırpıcı kaldırıldığında ve yumurta akı kıvrımlı keskin köşeleri dışarı çekebildiğinde, ıslak köpük seviyeye ulaşmış demektir. Şifon kek ruloları yapıyorsanız yumurta beyazı bu seviyeye kadar dövülebilir. Ancak normal bir şifon kek yaparsanız, yine de onu yenmeye devam etmeniz gerekir. Yumurta çırpıcı kaldırıldığında, yumurta akı kısa, dik, keskin bir köşe çekebilir, bu da kuru köpük durumuna ulaşıldığını ve kırbaçlamanın durdurulabileceğini gösterir.

13 Yumurta beyazının 1 / 3'ünü yumurta sarısı hamuruna koyun. Yavaşça eşit şekilde karıştırmak için lastik bir spatula kullanın. Eşit şekilde karıştırdıktan sonra, yumurta sarısı hamurunun tamamını yumurta beyazı kabına dökün ve yumurta akı ile yumurta sarısı ezmesi tamamen karışana kadar aynı yöntemle eşit şekilde karıştırın.