g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Tuzlu Kraker - Yemeği

Malzemeler

Sade un

100 gram

Sebze yağı

15 g

Beyaz şeker

20 g

Maya

50 gram

Aksesuarlar Mısır nişastası 60 gr tuz 4 gr tereyağı 30 gr normal un 20 gr tereyağı 6 gr

Tuzlu gevrek şeritler uygulaması 1 Yağlı kabuk: Ana malzemelerdeki malzemeler karıştırılır, hamur haline getirilir ve ılık bir yerde fermente edilir (plastik örtü veya nemli bir bezle örtülür).

2 Hacim iki katına çıkana kadar yaklaşık 1 saat fermente edin.

3 Hamurun içindeki gazı elle sıkın ve 15 dakika dinlenmeye devam edin.

4 Kurabiye: Mısır nişastası, tereyağı, tuz malzemeleri karıştırılarak hamur haline getirilir. (Su eklemeyin)

5 Gevşek yağlı hamurları avucunuzun içinde düzleştirin ve kısa hamurlu hamuru yağlı hamurun üzerine yerleştirin.

6 Sarılı hamuru aşağı doğru kapatın, avucunuzun içinde sıkın ve oklava ile dikdörtgen şeklinde yuvarlayın. Açtıktan sonra, dikdörtgen hamurun iki ucunu orta çizgi boyunca ikiye katlayın. Orta çizgisi boyunca tekrar ikiye katlayın, katlanmış hamurun 20 dakika oturup gevşemesine izin verin, tekrar dikdörtgen şeklinde açın ve 4 kez tekrar katlayın. 4 katlamadan sonra tekrar dikdörtgen bir şekilde açın (toplam 24 kat gerçekleştirildi).

7 Kırıntı nasıl yapılır: tereyağını eritin

8 Sade un ile iyice karıştırın.

9 El ile ince granüller halinde yoğurun.

10 Yumurta sıvısını fırçaladıktan sonra 2 dakika bekleyin Hamurun yüzeyi yapışkan hale gelince kırıntıları eşit şekilde serpin

11 Hamuru yaklaşık 8 cm uzunluğunda ve 1 cm genişliğinde küçük şeritler halinde kesmek için bir bıçak kullanın

12 Küçük şeridin her iki ucunu sıkıştırın, spiral şeklinde bükün ve fırın tepsisine yerleştirin. Her şerit arasında belirli bir mesafe bırakın. Hepsini fırın tepsisine koyduktan sonra 15 dakika dinlendirin ve pişirmek için önceden ısıtılmış fırına koyun.