Sonbahar Ortası Festivali [The Peninsulas Signature Custard Mooncakes] - Yemeği
Hong Kong'daki The Peninsula Hotel'in muhallebi ay keklerine "Rolls Royce of Mooncakes" deniyor. Bu iki küçük ay kekini küçümsemeyin. Hong Kong'da o kadar popüler hale geldi ki zenginler onları alamaz. Eğer onu 50 yuan'dan fazla ısırırsan, gitmiş olacak, bu kadar büyük bir ayartma nasıl kopyalanmaz? Bu yönteme göre bitmiş ürünün tadı oldukça iyidir, süt zengindir ve tatlı değildir. ~ Doldurma: Beyaz şeker 50 gram süt tozu 40 g Aslan muhallebi tozu 40 g Kestane unu (mısır nişastası) 85 g yoğunlaştırılmış süt 50 gram Hafif krema 90 g Tereyağı (oda sıcaklığında yumuşatılır) 110 g Yoğun hindistan cevizi sütü 90 g ~ Kabuk: Çok amaçlı un 150 g Beyaz şeker 45 g süt tozu 20 g peynir tozu 20 g Kestane unu (mısır nişastası) 43 g yoğunlaştırılmış süt 25 g Hafif krema 45 g Tereyağı (oda sıcaklığında yumuşatılır) 80 g Yoğun hindistan cevizi sütü 45 g Yukarıdakiler 55 gramlık 18 ay keki
Aşama 1
Bir kaseye şeker, süt tozu, krema tozu, kestane tozu (mısır nişastası) dökün ve iyice karıştırın.
Adım 2
Sırayla tencereye yoğunlaştırılmış süt, hayvan çırpılmış krema, hindistan cevizi sütü ve tereyağı dökün.
Aşama 3
Parçacıklar içermeyen pürüzsüz bir macun oluşturmak için eşit olarak karıştırın.
4. adım
Muhallebi hamurunu kaynar suyla bir tencereye koyun ve orta-kısık ateşte 25-30 dakika buharlayın. Bu süre zarfında, muhallebi dolgusunu her 7 veya 8 dakikada bir dikkatlice karıştırın. Buharda pişirilmiş dolguyu plastik sargı üzerine koyun ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabında saklayın.
Adım 5
Turta kabuğu yapımı: Hamurun tüm malzemelerini karıştırın ve pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Yoğurulduktan sonra yumuşak geliyorsa, dikkatlice streç filmle sarın ve 1 saat buzdolabında bekletin.
6. Adım
Muhallebi dolgusunu çıkarın, her birini yaklaşık 30 gr'a bölün, hamuru bir daire şeklinde sıkıca sıkıştırın, plastik sargı ile örtün ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabında saklayın. Hamuru 25 gramlık parçalara ayırın ve üzerini streç filmle kapatın. The Peninsula Hotel'in şefine göre dolgu miktarı 6 yuan, cilt 5 yuan.
7. Adım
Bir kabuk malzemesi alın, elinize düz olarak sıkın, muhallebi dolgusunu kabuğun ortasına koyun, bir kaplanın ağzını kullanarak kabuğu yavaşça geri çekin, sıkıca sıkıştırın ve hafif oval bir şekilde yoğurun.
8. Adım
Ağzı aşağı gelecek şekilde yüksek toz serpilmiş bir ay keki kalıbına koyun. Ay kek kalıbını yüzü aşağı bakacak şekilde fırın tepsisine koyun, sıkıca bastırın, yayı bastırın ve kalıbı hareketsiz hissettiğinde yavaşça kaldırın, yayı sonuna kadar bastırın ve ay kekini fırın tepsisine koyun. Pişirmeden önce bir gece buzdolabında bekletmek en iyisidir.
9. Adım
Ay kekinin yüzeyine az miktarda yumurta sarısı sıvısı sürün, sadece çizgileri fırçalayın.
10. adım
Fırını önceden 200 derece ısıtın, orta tabaka üst ve alt ateşte 10 dakika ızgara edildikten sonra ayrı ayrı 200 dereceye çevirip 5 dakika pişirin.
11. adım
Bu ay keki kabuğu biraz çıtır, tıpkı tereyağlı kurabiyeler gibi, yumuşak ve kremsi dolgularla da çok lezzetli.
Adım 1/2
Kanton usulü ay keklerinden farklı olarak hamur, paketlendiklerinde Kanton usulü ay keklerinden daha yumuşaktır.Sonuçta, pişirme sonrası desen o kadar belirgin değildir.
13. adım
Peninsula Hotel'in kullandığı kalıbın görüntüsü basit ve gravürü derin ... Bitmiş ürünü dikkatlice inceleyin, pişirme sonrası dokusu kesinlikle eskisi kadar net değil ve şekli de değişti. Hünnap Böreği Ay Keki
Sonraki
