Malzemeler
Yüksek glütenli un
200 g
Kuru maya
5 ml
yumurta sarısı
1 parça
süt tozu
10 g
Tereyağı
30 g
Yumurta sıvısı
Doğru miktar
Aksesuarlar 25 gr ince şeker, 3 gr tuz
Hamur tabağı tereyağı rulosu elle nasıl yoğrulur 1 Hazırlama malzemeleri
2 Yüksek toz, ince şeker, tuz ve süt tozunu karıştırın ve kuru mayayı ılık suda çözün
3 Yüksek tozu, ince şekeri, tuzu ve süt tozunu dökün, hamur yoğurmaya başlayın, ortasından küçük bir delik açın, kuru maya içeren ılık suyu küçük deliğe birkaç kez bölün, kuru maya suyunu hafifçe yoğurun (Not: Unun daha ince olduğunu düşünüyorsanız, biraz yüksek un ekleyebilirsiniz) Kuru maya suyu döküldükten sonra tekrar bir delik açın ve yumurta sarısını içine dökün, un emilene kadar yoğurun
4 Gluteni yoğurduktan sonra, tereyağı ekleyin ve tereyağı eriyene kadar kuvvetlice yoğurmaya devam edin. Bittiğinde, aşağıda gösterildiği gibi
5 Yoğurulmuş hamuru bir kaseye koyun ve üzerini streç film ile kapatın.
6 Hamur yaklaşık iki kat büyük olana kadar oda sıcaklığında yaklaşık bir saat kabartın.
7 Fermantasyon tamamlandıktan sonra, baloncukları ellerinizle bastırın ve ardından havalandırılmış hamuru 6 porsiyona (duruma bağlı olarak) bölün ve oda sıcaklığında 10-15 dakika bekletin.
8 Mayalanmış hamuru, aşağıda gösterildiği gibi oklava ile oval bir şekle getirin
9 Yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın, ardından ellerinizi kullanarak ince bir uç ve kalın bir uç
10 Aşağıdaki şekilde gösterildiği gibi inceden kalına doğru yuvarlamak için oklava kullanın
11 Sonra onu kalın uçtan ince uca doğru yuvarlayın.Yuvarlama işlemi sırasında ince ucu çekin ve küçük sivri ucun altına bastırılması gerekir.
12 Bunları fırın tepsisine yaklaşık 5 cm aralıklarla tek tek koyun.
13 İkincil fermantasyon için hamuru fırına koyun İşin sırrı, alt kısma bir fincan sıcak su koymak ve fırın kapısını kapatmaktır. İkincil fermantasyonu tamamlamak yaklaşık 30-40 dakika sürer ~
14 Hamur yaklaşık iki katına çıktığında yumurta sıvısını yüzeye sürün.
15 Fırını 170 ° C'de 5 dakika önceden ısıtın, ardından 170 ° C'de fırına koyun ve yüzey altın kahverengi olana ve dışarı çıkmaya hazır olana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin!
16 Çok hassas görünüyor ~
-
- Domuz Karaciğeri ve Limonlu Balık Tofu Çorbası
-
- Sarımsak filizi ile kızarmış tofu
-
- Tavuk ve Domuz Ciğerli Kek
-
- Izgara soğuk erişte
-
- Turp şehriye çorbası
-
- Mantarlı ve yumurtalı kızarmış tofu
-
- Gongmaru Turp
-
- Soğuk acı kabak
-
- Kızarmış domuz ciğeri
-
- Domuz Eti Börülce
-
- Rendelenmiş turp
-
- Lahana ile karıştırılmış tofu
