Ballı Kırmızı Fasulye Mochi taiyaki Kenwood Muffin Yapıcı - Yemeği
Önce mochi yapalım. Tereyağı hariç tüm malzemeleri leğene koyun.
Homojen bir hamur haline getirin. Buharlı pişirici havalandırıldıktan sonra, tencereyi tencereye koyun ve orta ateşte 10-15 dakika buharda pişirin (orijinal miktar büyük bir miktar için 20 dakika sürer). (Geri döndüm ve buharda pişirme işlemi sırasında çipura ile meyilli pişirdim)
Buharda pişirdikten sonra çıkarın ve bir süre bekletin, tereyağını sıcakken ama sıcak değilken içine koyun.Yağ tamamen bütünleşecek ve yapışkan pirinç topunun mat görünmesi için yapışkan pirinç topunu sabırla yoğurun. Yapışkan pirinç topunu daha sonra kullanmak üzere plastik sargı ile sarın.
Taiyaki hamuruna bakalım. Tereyağını ısıtmak ve eritmek için mikrodalgaya koyun, ardından daha sonra kullanmak üzere soğumaya bırakın. Yumurta, süt ve balı ayrı bir yumurta çırpma kabına koyun ve yumurtalarla iyice karıştırın.
Un ve kabartma tozunu karıştırıp eleyin, hamuru düzensiz yönlerde yumurta muhallebi ile kesin ve iyice karıştırın. (Daire çizmeyin, kaburgalardan kaçının) Bu sırada yumurta hamuru doğrusal olarak sabit bir hızda düşmelidir Akış hızı hızlı değildir ve havzaya düşen izler yavaş yavaş kaybolacaktır. Hamur su gibi çok akışkansa, ayarlamak için biraz düşük glütenli un ekleyin. Çok kalınsa, yumurtalar çok küçük veya un çok emici olabilir. Ayarlamak için uygun süt ekleyin.
Yağı hamurun içine dökün, yumurtalı muhallebi ile kesin ve iyice karıştırın.
Malzemelerin tam olarak entegre edilebilmesi için hamurun oda sıcaklığında yarım saatten fazla dayanıklı olması gerekir. Prova için doğrudan bir krema torbasına koymayı seviyorum.
Prova yaparken dolgu yapın. Avucunuzun içine 11 gr kırmızı fasulye ezmesi ve 11 gr mochi alın ve düz bir şekilde bastırın. Mochi yapış yapışsa, ellerinize biraz tereyağı sürün.
On dolgunun tamamı işlenir.
O zaman taiyaki yapabilirsiniz. Mutfak kağıdını biraz yağa batırın (ağırlığın dışında), kalıba uygulayın ve fazla yağı temiz mutfak kağıdı ile silin. Başlangıçta sadece kalıba bu şekilde işlem yapılması gerekir ve ortasına yağ sürülmez.
Waffle makinesini ısıtın ve yeşil ışık yandıktan sonra yapmaya başlayın. Krema torbasına küçük bir ağız kesin ve balık göbeğinin kenarı boyunca bir hamur çemberi sıkın Meyilli, iki kanatçık ve kuyruğu sıkıştırmadan balığın tüm karnı üzerinden akar.
Dolguları giyin.
Ardından dolguyu hamurla kaplayın ve kanatçıklar ve kuyruklarla doldurun. İlke, üst ve alt yüzeylerin güzel altın sarısı olmasını sağlamak için en üst katmanın henüz katılaşmamış taze hamur ile kaplanmasını sağlamaktır. Önce kanatları ve kuyrukları sıkarsanız ve doldurma bittiğinde, bu ince parçalar tamamen pişecek ve kapakla doldurmanın bir yolu olmayacaktır. Muffin yapıcının kapağını kapatın.
Kapağı yaklaşık 2 dakika açık tutun. Ya da sese bakılırsa, kapak kapatıldıktan hemen sonra çörek makinesinde bir gevezelik sesi duyulacak ve ses kaybolduğunda sorun olmayacaktır. Kenwood'un ızgara tavası çok iyi tasarlanmış ve tamamen yapışkan değildir ve balık hafif bir vuruşla çıkarılabilir. Kenarların ötesine geçen herhangi bir hamur varsa endişelenmeyin, soğuduğunda kenarlar biraz daha gevrekleşir, sadece kırın.
Fırından yeni çıkmış sıcak olduğunda en iyisidir. Soğuk olsa bile, mochi yumuşak ve ipeksi, ancak hamur olduğu kadar sıcak değildir. Şu anda mikrodalgada ısırabilir veya yeniden pişirebilirsiniz.
Ayrıca buzdolabında biraz dondurup yemeden önce ısıtmak için çıkarıyorum. Evimde yemek var, bu yüzden hiç paniklemiyorum ~
