#Birleşme yemeğini paylaş#Çıtır ördek - Yemeği
Yaşım ilerledikçe geçmiş yıllara özlem duyuyorum.O zamanlar arabalar ve atlar yavaştı, yıllar uzundu ve hayatımda sadece bir kişiye yetecek kadar sevgi vardı. O zamanlar malzeme zayıftı ve çok az seçenek vardı, ancak kemiklere kazınmış birçok lezzetli yiyecek vardı. Eskiden festivaller ritüellerle doluydu, Dragon Boat Festivali'nde Dragon Boat Festivali ve Güz Ortası Festivali'nde Moon Festivali bu şenlikli lezzetlerin bir parçasıydı. Bu yılki Güz Ortası Festivali'nde, çocukken sadece festivallerde yediğim çıtır bir ördeği ciddiyetle yeniden gravürledim.Zaman alıcı ve zahmetli ama ritüellerle doluydu. Katıl: #|Yeniden bir araya gelme yemeğinizi yayınlayın# Ördek bir marine (veya eski marine) Bir porsiyon Bal Bir kaşık Shimizu iki kaşık sofralık yağ Ilıman
Aşama 1
Ördeği temizleyin, bir saat suda bekletin ve ardından kanı dökün. Tencereye su koyun, ördeği koyun, kaynatın, kan köpüğü yükseldiğinde altını kapatın ve ardından yağın yüzeyini suyla yıkayın.
Adım 2
Turşunun bir kısmını uygun miktarda suyla kaynatın, ördeği içine koyun ve 30 dakika (yumuşak ördek ise 30 dakika, yaşlı ördek için 1 saat) marine edin. Kişisel zevke göre güveç Sichuan ya da Chao tarzıdır.Evde çok güzel kokulu eskitilmiş güveç kullanırım. Bu arada marine sosu kişisel damak zevkinize göre tuz ve akide şekeri ile tatlandırılmalıdır.Tatlı seviyorsanız daha fazla akide şekeri, sevmiyorsanız daha az ekleyin.Acıması için biber de ekleyebilirsiniz.
Aşama 3
Marine edilmiş ördek, gece boyunca marine edilmiş suda ıslatılır.
4. Adım
Islatılmış ördeği çıkardıktan sonra mutfak kağıdı ile silerek vantilatörün altına koyun ve yüzey kuruyana kadar durulayın.
Adım 5
Ardından bir kaşık bal ve iki kaşık su kullanarak iyice karıştırın, cildi silin ve ardından bir vantilatörle kurulayın. Bu şekilde renk daha güzel olur, fön çekmeyi unutmayın, aksi takdirde kızartma sırasında yağ sıçrayacaktır.
6. Adım
Tavaya yeteri kadar yemeklik yağ koyun, yerfıstığı yağı, mısır yağı kullanılabilir, soya fasulyesi yağı kullanılabilir, yağ sıcaklığı %60'a çıkar yani çubuklar yağın içine batırılır ve çevresinde yoğun küçük kabarcıklar oluşur. Bir elimde ördeğin ayağını diğerinde yağ kaşığını tutarak yağı ördeğin üzerine döküyorum.Fotoğraf çekmek zahmetli olduğu için ördeği geçici olarak yağın içine koymak zorunda kaldım.Renklerin homojenliğini kontrol etmek kolay değil doğrudan yağda kızartarak. , acemi çalıştırma için önerilmez. Kabuğu çıtır çıtır ve karamelize olana kadar kızartın.
7. Adım
Kızarmış ördek derisi gevrek ve kokulu, ördek eti yumuşak ve yumuşaktır.Doğrudan parçalara ayrılarak yenebilir. Ev yapımı yağlı biber
önceki
