g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Orijinal Portekizli Tart - Yemeği

Malzemeler

Düşük glütenli un

235 g

Yüksek glütenli un

30 g

Tereyağı

220 g

Pudra şekeri

65 g

tuz

1,5 g

80 ml

Aksesuarlar Hayvan çırpılmış krema 180g süt 140ml yumurta sarısı 4 yoğunlaştırılmış süt 30g

Sade Portekiz tartı nasıl yapılır 1 Sarmak için kullanılan 180 gr tereyağını küçük parçalara kesin, taze tutma çantasına koyun ve düzenleyin, tereyağını büyük bir eşit kalınlıkta dilime bastırmak için oklava kullanın ve tekrar sertleşene kadar buzdolabında saklayın.

2 Un, şeker ve tuzu karıştırın, yumuşatmak için oda sıcaklığında 40 gr tereyağı koyun, una ekleyin, su ilave edin ve hamurda yoğurun. Suyu tek seferde dökmeyiniz, hamur sertliğine göre ilave ediniz. Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Plastik ambalaja sarın ve 20 dakika dinlenmek için buzdolabına koyun.

3 Hamuru çıkarın, gevşek hamuru çıkarın, ameliyat masasına ince bir tabaka yapışmaz toz serpin, hamuru ameliyat masasına koyun, bir dikdörtgen şeklinde açın, tereyağı diliminin yaklaşık üç katı uzunluğunda, genişlik Tereyağ tanelerinden biraz daha geniştir. Buzdolabında sertleşmiş tereyağı pullarını çıkarın ve dikdörtgen yüzeyin üçte ikisine yerleştirin.

4 Hamurun bir ucunu ortaya çevirin ve tereyağı diliminin 1 / 2'sinin üzerine koyun.

5 Hamurun diğer ucunu katlayın ve daha önce çevrilmiş olan hamurun üzerini kapatın, tereyağı parçasının açığa çıkmasını önlemek için hamurun kenarlarını sıkıca sıkıştırın. Hamuru 90 derece döndürün ve oklava ile tekrar dikdörtgen şeklinde yuvarlayın. Yuvarlarken, merkezden dört köşeye doğru yuvarlayın Normal bir dikdörtgene yuvarlanmak ve üç kat halinde katlamak kolaydır. Hemen 20 dakika buzdolabına koyun. Hamuru tekrar çıkarın, 90 derece döndürün ve oklava ile tekrar dikdörtgen şeklinde yuvarlayın. Yuvarlarken, merkezden dört köşeye doğru yuvarlayın Normal bir dikdörtgene yuvarlanmak ve üç kat halinde katlamak kolaydır. Üç turluk dört turdan sonra,

6 Dört kez üç katlamadan sonra, soğutun ve yarım saat dinlenin, hamur yaprağını çıkarın ve yaklaşık 0,3 cm kalınlığında bir dikdörtgen şeklinde açın ve uzun kenarı boyunca yuvarlayın.

7 Erişte rulolarını yaklaşık 23 gramlık küçük rulolar halinde kesin.

8 Küçük rulonun her iki tarafına un yapıştırın ve tart kalıbına koyun.

9 Erişte rulosunu tart kalıbının etrafına sığması için iki baş parmağınızla itin.

10 Çırpılmış krema, süt ve şekeri şeker eriyene kadar ısıtın, soğumaya bırakın Yumurta sarısı ile unu karıştırıp eşit şekilde karıştırın Sütü yumurta sarısı hamuruna dökün, iyice karıştırın ve iki kez süzün.