Peynir bifteği - Yemeği
Tereyağı ve krem peynir dışındaki tüm malzemeler şefin makinesinin karıştırma kovasına konur, önce yaklaşık 20 gr süt ayırabilir, çırparken eklemeye çalışabilirsiniz. Çok yapışkan olmaktan kaçınmak için hepsini tek seferde eklemeyin, aksine 125 gr süt ekledikten sonra hamur hala sertse biraz daha uygun şekilde ekleyin, böylece her seferinde sıvı dozajını ununuzun su emilimine göre ayarlamanız vurgulanır.
Pürüzsüz olana kadar çırpın.
Peynir miktarı az değil, hamurun çırpma işlemi sırasında yavaşça emildiğini ve kovanın dibine yapıştığını göreceksiniz.Sıyırmak ve temizlemek için bir kazıyıcı kullanın Sabırlı olmanız gerekir. Tamamen genişlediğinde, büyük, güçlü bir film çekilebilir.
Çırpılmış hamur çıkarılır ve yuvarlatılır, plastik örtü ile kaplanır ve iki katı büyüklüğünde fermente edilir.
Fermente edilen hamur havalandırılır ve 8 eşit parçaya bölünür, yuvarlaklaştırılır, streç filmle kapatılır ve 10 dakika dinlendirilir.
Yeni yuvarlatılmış ilk hamuru alın ve oval bir şekle getirin.Fırın tepsisine bakın ve haddelenmiş hamurun uzunluğuna dikkat edin Hamurun uzunluğu kalıbın genişliğinden fazla olamaz, aksi takdirde yuvarlandıktan sonra fırın tepsisine sığmaz.
Hamur yaprağının kenarlarını inceltin, yukarıdan aşağıya doğru yuvarlayın, zeytin şeklinde sıkıştırın, daha eşit şekilde yoğurun ve kalanını tek tek bitirin ve ağzı aşağı gelecek şekilde önceden yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Sıkıca kapatılmalıdır.
Hamur nihayet iki katına fermente ediliyor, fırına bir bardak sıcak su koyuyorum ve ikincil fermantasyon fonksiyonunu 36 derecede 40 dakika boyunca açıyorum. Fermantasyon 30. dakikaya ulaştığında, fırın tepsisini çıkarın ve fırını 200 derecede önceden ısıtmak için üst ve alt ısıyı açın.
Fermente hamurun yüzeyine sütü fırçalayın
Orta tabakayı koyun ve yaklaşık 20 dakika 170 derecede pişirin.Renk yeterli olduğunda, rengin çok koyu olmasını önlemek için kalay folyoyu zamanında kapatın
Kızarttıktan sonra hemen çıkarıp bırakın ve soğumaya bırakıldıktan sonra taze saklama poşetine koyun, bitiremiyorsanız dondurulabilir ve saklanabilir. Yemekten önce ısınmak ve çözmek için çıkarın.
Yukarıdakiler, Caiweijia'nın küçük fırın kaplarının bir tabak miktarıdır Elinizdeki kalıbı kullanabilirsiniz.
Doğrudan yöntemle yapıldığında peynirli ekmek de çok yumuşaktır.Daha güçlü bir süt aroması istiyorsanız ve açık krem şantiye sahipseniz, sütün yaklaşık 40 gramlık bir kısmını değiştirebilirsiniz.
