Karaciğer - Yemeği
1. Malzemeleri hazırlayın: domuz ince bağırsak, domuz göbeği, domuz karaciğeri, yağlı soya peyniri, kurutulmuş bambu filizleri. Aksesuarlar: yemek pişirme şarabı, hafif soya sosu, koyu soya sosu, yıldız anason, biber, çimen meyvesi, biber, mandalina kabuğu, kaya şekeri.
2. İç duvardaki gresi çıkarmak için ince bağırsağı ters çevirin ve her iki tarafı da un ve tuzla yıkayın.
3. Temiz ince bağırsağı bir tencerede soğuk suyla durulayın, dilimlenmiş zencefil ve biberi kaynatın ve birkaç dakika pişirin.
4. Beyazlatılmış ince bağırsağı soğuk suyla durulayın. (Yüzey dokunulduğunda yapışkan değildir)
5. Domuz karaciğerini şeritler halinde kesin ve kan sızmayana kadar tekrar tekrar suya batırın.
6. Domuz ciğeri ve domuz karnı da biber ve zencefil dilimleri ile beyazlatılır.
7. Suyu haşladıktan sonra domuz göbeğini dilimlemek daha kolaydır
8. Kurutulmuş bambu filizleri daha sonra kullanılmak üzere beyazlatılır.
9. Yağlı tofuyu ikiye bölün.
10. İnce bağırsağa domuz ciğeri, domuz göbeği, kurutulmuş bambu filizleri ve yağlı soya peyniri koyun.
11. İnce bağırsağı 3 kez bağlayın ve sıkıca bağlayın. (Çok sıkı bağlamayın, tadı kolay olmaz ve parçalanmasını engellemek için çok gevşek değildir.)
12. İnce bağırsağın her iki ucunu sıkıştırın. (Bu daha güzel ve kaybetmesi kolay değil)
13. Bitmiş karaciğeri bir tencereye koyun, tüm yardımcı malzemeleri ve karaciğerde kullanılmamış suyu kaynatın, kısık ateşe çevirin ve yaklaşık 1 saat pişirin.
14. Kızartılmış karaciğer doğrudan yenebilir.
15. Suyu koyulaştırdıktan sonra karaciğer daha güzel olacaktır.
