g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Fransız Ağır Çikolatalı Kek - Yemeği

Tereyağı 80 g bitter çikolata 100 gram Pudra şekeri 50 gram Düşük glütenli un 50 gram Orta boy yumurta 2 parça tuz 1 g Limon suyu 6 damla

Aşama 1

Tüm malzemeleri hazırlayın Yumurta akı + tuz + limon suyunu buzdolabında karıştırın ve leğen kenarları beyaz olana kadar hafifçe dondurun Yumurta sarısı + 10 gr ince şekeri karıştırın.

Adım 2

Tereyağını küçük parçalar halinde kesin ve alt tabakayı yerleştirin .. Bitter çikolatayı tereyağının üstüne koyun. Suyu ısıtın ve karıştırın. Karıştırın ve bir çikolata sosu içinde eritin. Tencerede suyu ısıtmamaya dikkat edin. Çok sıcak çikolata yağı ayırır. Temel olarak su sıcaklığını yaklaşık 60 ° C'de tutun. .

Aşama 3

Eritilmiş çikolatalı tereyağı karışımı

4. adım

Yumurta sarılarını pudra şekeri ile karıştırın, karıştırma çubuğunu beyaz olana kadar hafifçe çırpın.

Adım 5

Çırpılmış yumurta sarısını eritilmiş çikolata ile karıştırın

6. Adım

Elenmiş düşük glütenli unu ekleyin ve partikül olmadan eşit şekilde karıştırın

7. Adım

Biraz dondurulmuş yumurta akı. Çırpmak için pudra şekerini üç kez ekleyin

8. Adım

Yumurta akı yedi noktaya geçer. Kaybolmayacak küçük keskin köşeleri kaldırın

9. Adım

Yumurta beyazının üçte birini çikolata hamuruna ekleyin ve tavada kızartılmış gibi yukarı aşağı karıştırın

10. adım

Tüm çikolata hamurunu yumurta beyazı kasesine dökün.

11. adım

Altı inçlik hareketli alt kalıba dökün .. Fırınım sıcak olduğu için (hmm ... sıcaklık daha yüksek ...) bu yüzden fırını 120 ° C'de beş dakika kullandım. 150 ° C'de on dakika ...