g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Bitter Çikolatalı Mus - Yemeği

Malzemeler

Düşük glütenli un

30 g

Mısır nişastası

10 g

kakao tozu

2,5 g

Yumurta

2 parça

Pudra şekeri

50 gram

Hafif krema

260 g

bitter çikolata

80 g

Aksesuarlar: 10 gr rom, 10 gr su, 10 gr jelatin, 5 gr beyaz çikolata, 30 gr kiraz, doğru miktar, kavun

Bitter çikolatalı mus nasıl yapılır 1 Kek gövdesi için malzemeleri hazırlayın

2 Yumurta sarısı ile yumurta akını ayırın ve yumurta sarısına 12 gram şeker ekleyip çırpın

3 Yumurta sarısı hafifleşene ve kıvam artana kadar çırpın.

4 Yumurta beyazlarını kabarcıklar oluşana kadar yüksek hızda çırpın, iki porsiyon halinde 30 gram şeker ekleyin ve çırpmaya devam edin.

5 Sert köpürene kadar çırpın.

6 Bezein 1 / 3'ünü alıp yumurta sarısı sıvısına koyup iyice karıştırın,

7 Sonra kalan beze koyun ve üniform olana kadar karıştırın.

8 Tozu ve eleği karıştırın, yumurta sarısı protein sıvısına ekleyin ve emülsiyonlaşana kadar karıştırın.

9 Çikolatalı mus için malzemeleri hazırlayın

10160 gram krema köpürene kadar çırpın

1180 gram krema ve çikolatayı tamamen eriyene kadar kısık ateşte karıştırın, ardından 30 dereceye kadar soğumaya bırakın.

12 Islatılmış jelatin tabletleri içine koyun ve tamamen eriyene kadar karıştırın.

13 Adım 12'yi çırpılmış kremaya dökün, iyice karıştırın ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabına koyun.

14 Yağlanmış kağıdın üzerine 6 inçlik yuvarlak bir kalıp işareti çizin, çikolatalı mus sıvısını krema poşetine koyun, 6 inçten biraz daha büyük iki yuvarlak keki sıkın, önceden ısıtılmış 180 derece fırına koyun ve yaklaşık 15 dakika pişirin .

1510 gr su, 8 gr şeker ve 10 gr rom karıştırın.

16 Pişmiş keki soğumaya bırakın ve daha sonra kullanmak üzere iki adet 6 inçlik yuvarlak şekil kesin.

17 Mus kalıbına bir parça kek alın ve bir kat rom şurubu sürün.

18 Musun yarısını alıp kekin üzerine sıkın, ardından ikinci kek parçasını koyun, bir kat rom şurubu fırçalayın, kalan köpüğü sıkın ve 15 dakikadan fazla buzdolabında dondurun.