Yılbaşı hatırası-deniz tuzu karamelli şekerleme çok lezzetli - Yemeği
Malzemeler resimde gösterilmiştir.Su şurubunu doğrudan yapışmaz tavaya koyacağım
Önce pişmiş badem dışındaki tüm malzemeleri yapışmaz tavaya koyun, tereyağı yumuşatılarak küçük parçalara bölünmelidir. Daha sonra bir spatula kullanarak kahverengiye dönene kadar karıştırmaya devam edin Karıştıran ellerinizi durdurmayın .
Karıştırma işleminin durumu şekilde gösterildiği gibidir Şekil 4 düşük ateşte yaklaşık 15 dakika karıştırmadır Bu miktar yaklaşık 20-24 dakika karıştırılabilir Karıştırma süresi esas olarak ısı ile belirlenir. Orta ve düşük ateşte yaklaşık 22 dakikayım. Şu anda durum aşağıdaki şekilde gösterildiği gibidir.Sıcaklığı 163 derece olarak ölçtüm.
Muhtemelen en üstte kaynatın, kahverengi (rengi çok koyu olana kadar kaynatmayın, acı bir tada sahip olur), yapışkan ama tavanın altına yapışkan değil, hazırlanan pişmiş bademleri içine koyup karıştırın, dört tane var Beş kez karıştırın. İyice karıştırdıktan sonra, karamelli karamelli şekerlemeyi şekillendirip parçalara böldüm.Genellikle tahta doğrama tahtası üzerine yağlı kağıt koyarım, üzerine şeker koyar, başka bir yağlanmış kağıt parçasıyla kapatıp oklava ile açarım. Kalınlık aynı, yağlı kağıdın üzerine başka bir kat doğrama tahtası bastıracağım, elimle bastıracağım ve ardından doğrama tahtasını çıkaracağım. Evde bir bakeware varsa, onu doğrudan bakeware içine koyabilir ve plastik cerrahi için bir spatula ve oklava kullanabilirsiniz.Kişisel obsesif kompulsif bozukluğum nedeniyle, onu çalıştırmak için yağlı kağıt kullanmayı seviyorum, bu da daha rahat ve hijyenik hissettiriyor. Hızlı hareket etmeyi unutmayın, şekere dokunmayın, yanıklara dikkat edin.
Yaklaşık iki üç dakika bekleyin, dokunulamayacak kadar sıcak olmadığında kesebilirsiniz.Sıcaklık yaklaşık 65-70 derecedir.Çabuk kesmeniz gerekir, aksi takdirde sıcaklık düştükten sonra kesimi kolaylaşır.
Obsesif kompulsif bozukluğunuz varsa ve düzgün bir şekilde kesmek istiyorsanız nugat şeker kalıbı ile başlayabilirsiniz. Bu sade ve lezzetli deniz tuzlu karamelli şekerleme hazır. Son derece basit mi? Dikkatlice okumalısınız.Adımlar basit olsa da dikkatsiz olmamalısınız.İçeriğin miktarı yaklaşık 380 gr, bu da iki ya da üç tane göndermeye yeter. Arkadaşlarım, gerçekten herkesin yapabileceğini umuyorum! Tahtaya vur İpuçları 1. Bunu defalarca tekrarlamış olsam da yine de tekrar söylemem gerekiyor, karıştırmayı bırakmayın Karıştırma zamanında olmazsa tencerenin tabanı yapıştırılır.Son olarak şekeri şekillendirme ve kesme hızı hızlı olmalı ve sıcak şekerle haşlanmamalı. 2. Şeker ve deniz tuzu miktarı ile ilgili olarak: Daha tatlı seviyorsanız 130 gr şeker ve 5 gr deniz tuzu, daha düşük tatlı seviyorsanız 110 gr şeker ve 4 gr deniz tuzu kullanın, şeker ve tuz miktarını da tercihinize göre değiştirebilirsiniz. , Toz şeker kullanılmalıdır, ince toz şeker önerilir. 3. Muhafaza ile ilgili olarak, raf ömrünü uzatmak ve lezzetini sağlamak için genellikle vakumla paketlerim ve sonra buzdolabına koyarım, gevrek ve soğuk yemeyi sevdiğim için yaklaşık iki hafta içinde yiyebilirim.Bu şekerleme bol miktarda şeker ve tereyağı içerir. Depolama süresi nispeten uzundur. 4. Karamelli yiyecekler yapılırken, genellikle 140-165 derecede ısıtıldığında şekerlerin ve amino asitlerin indirgenmesinin karmaşık reaksiyonunu ifade eden, enzimatik olmayan bir esmerleşme reaksiyonu olan Maillard reaksiyonu prensibi kullanılır. Deniz tuzu karamelli şekerleme yapılırken, şeker yaklaşık 20 dakika kaynatıldığında hafifçe kızarır ve yaklaşık bir veya iki dakika içinde kahverengiye dönüşür.
Termometreniz yoksa endişelenmeyin, kahverengileşip bronzlaştığı sürece normal şekerleme rengidir. Genellikle sıcaklık 160 derece civarındadır ve bademleri karıştırabilirsiniz. 5. Şeker kesme sıcaklığı Sıcak değil, biraz sıcak ama dokunulabilir sıcaklık anlamına geldiğini yazdım.İşlem yapmayan öğrenciler sıcakken kırılacağını asla düşünmemeli, pişman olacaksın. 6. Genellikle şeker yapımında kullanılan yapışmaz tava kullanılması tavsiye edilir çünkü sonraki aşamada temizlenmesi daha kolay olacaktır.Karıştırmak için yapışmaz tavanın kaplamasına zarar vermeyecek bir spatula kullanılması tavsiye edilir.
Bu şeker yapmayı bitirdiğim kap ~
Sıcaklığı ölçmek için genellikle termometre kullanıyorum, temizlemeye, temizlemeye ve hijyenik olmaya gerek yok
Resmi hesabımı takip edebilirsiniz
