g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Doğal fermente peynir ciabatta - Yemeği

"Bitmemiş" Çırak Fırıncı "yeniden devredilir. Bitmemiş iki çeşit ciabata olduğunu her zaman hatırlarım, sırayla devam edin, önce bir peynir ciabata alalım. Başlangıçta diyagrama göre İtalyan marşlı bir peynir ciabata yapmak istedim, ancak aniden doğal mayanın Polonyalı marş motorunun yerine kullanılabileceğini fark ettim. Polonyalı başlangıç ciabata. Uyuyan maya tohumlarını buzdolabında çıkarın, enerji dolana kadar besleyin ve Polonya mayası miktarına göre kullanın. Geri kalanlar bir sonraki aramayı bekleyerek uyumak için buzdolabına geri döndü. Listelenen birkaç peynir adı arasından, üç yaygın ve elde edilmesi kolay çeşit seçildi, doğranıp karıştırıldı ve gerdirme-katlama işlemi sırasında hamurun ara tabakasına dolduruldu. Çok fazla peynir var ve genellikle hamurdan dökülmeyecek ve tekrar doldurulmayacak. Un, hamurun yüzeyine yoğun bir şekilde yığılmış kar gibidir. Isınan peynir hamurdaki deliklerden dışarı akar, guruldar ve sonunda sertleşir. Hamur yüzeyi, çok gevrek ve çekici görünen altın bir kabuk oluşturur. . . . " Malzemeler

Köpük marş 129 gram
Yüksek glütenli un 76 gram
tuz 2 gram
Kuru maya 1 g
Süt 20 gram

Aksesuarlar

parmesan peyniri 30 g
Çedar peyniri 30 g
Mozzarella peyniri 30 g

Sütlü Damak zevki
Pişirme Zanaat
Saatler zaman tükeniyor
basit Zorluk

1 Malzemeler: 129 gr köpük başlangıç, 76 gr yüksek gluten unu, 2 gr tuz, 1 gr kuru maya, 20 gr süt, 30 gr Parmesan peyniri, 30 gr çedar peyniri, 30 gr mozzarella peyniri
2 Tüm peyniri parçalara ayırın ve bir kaseye koyun.
3 İyice karıştırın ve bir kenara koyun.
4 un, tuz, maya, geniş bir kaseye dökün, iyice karıştırın,
5 Başlangıç ve süt ekleyin,
6 Pürüzsüz bir hamur haline getirin.
7 Tezgahın üzerine bol un serpin, hamuru tezgaha taşıyın, hamurun üzerine un serpin ve 2 dakika dinlenin.
8 ikiye katlanmış, 1/4 peynir yayılmış,
9 Bir ucunu ortaya katlayın ve ardından 1/4 peynir sürün,
10 Diğer ucu ortaya doğru katlayın, yüzeye yağ sürün,
11 Un serpin, streç filmle örtün ve 30 dakika dinlenin.
12 Tekrar gerin, 1/4 peynir sürün,
Bir ucunu ortaya katlayıp kalan peyniri üzerine yayın,
14 Diğer ucu katlayın, yağı ve tozu sürün / püskürtün, plastik sargı ile örtün ve tezgahın üzerinde 90-120 dakika mayalayın.
15 Hamur genişliyor.
16 Unlu mayalama bezine dikkatlice taşıyın,
17 uzatılmış,
18 Yağı ve pudrayı katlayın, silin / püskürtün, havluyla örtün, 45-60 dakika bekleyin.
19 Hamur büyür.
20 Dikkatlice fırın tepsisine kaydırın.
21, 23-30 cm'ye gerildi.
22 Fırına, orta seviyeye koyun, üst ve alt ateşler 230 derecedir, buharda kızartın veya toplam üç kez her 30 saniyede bir fırının duvarlarına su püskürtün, ardından fırın kapısını kapatın ve 20-30 dakika pişirin.
23 Yüzey altın renginde ve pişmiş.

İpuçları

Bir tür peynir kullanılabilir veya birden fazla tür karıştırılabilir. Hamuru aktarırken dikkatli olun ve hamurun tükenmesine izin vermemeye çalışın. Pişirme süresi ve ateş gücü, gerçek duruma göre ayarlanmalıdır.

Beyaz armut karikatür kek

Lezzetli buharda pişirilmiş kek