g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Baharatlı Ördek Klavikulası (Zhou Hei Ya'yı Kaybetmiyor) - Yemeği

Kuzey bölgesinde ördek parçaları satın almak kolay değil. Bu yıl Milli bayram tatilinde ördek parçaları satan bir dükkânla karşılaştım aniden pazara çıktı. Gerçekten heyecanlandım. Heyecanın sonucu, eve gitmek için 100 yuan'a bir ördek boynu ve ördek köprüsü kemiği yapmaktır, muhteşem manzarayı telafi edebilirsiniz. Daha önce kullandığım tarifi çıkar ve kedinin mutfağından çıkaramıyorum. Aynı tarif, 3 kez, 3 tat! Sonra çıldırdım. Neyse ki, 100 yuan parça hala çok uygun. 4. ve 5. denemelerden sonra nihayet tüm ailemizin memnuniyetine ulaştık ve tadı daha da gerçekti. Dün, reçeteyi tamamen kaydetmek için son hisseyi kullandım. İlgilenenler deneyebilirler ve Zhou'daki siyah ördeğin% 100 geri kazanılacağının garantisi yoktur. Ama "süper lezzetli" olduğu garantilidir Bu tarifi denemeye cesaret edenler için önce selam ve teşekkür ederim. Bitmiş tarifin miktarı yaklaşık ... Restoranda kullanılan tek kullanımlık şeffaf dikdörtgen standart beslenme çantası kullanırsanız, yaklaşık 2 dolu kutu olur ve bir tane daha kaybeder. Referans orijinal taraf: https://www.xiachufang.com/recipe/100355305/ Bu tarifte kullandığım ıslak baharatın markası burada açıklanmıştır: 1. Soya sosu: Li'nin "Seçilmiş Soya Sosu" 2. Soya sosu: Li'nin "Altın Etiket Soya Sosu" 3. Şarap pişirme: yaşlı adam ve "beş yaşında şarap pişirme" 4. Bira: Resimde Qingdao'dan bir konserve birası var (bunun dışında Harbin'den belirli bir bira kullandım, neyse, hafif aromalı olabilir.) 5. Yüksek likör: 55 derece ilk şarkının. (Evimde açılan tek şişe bu, yani aslında 50 derecenin üzerinde olduğu sürece olabilir. Kimse yoksa ne işe yarar? Bir fark olmalı ama hiç yoktan iyidir. Ama dikkatli olun, özel olanlar var Şeftali çiçeği şarabı, gül şarabı, kısrak kımız gibi kokulu şarap yok, hepsi hayır.) Kuru baharat miktarı da burada açıklanmaktadır: 1. Yeşil soğan ve zencefil, özellikle zencefilden daha az olamaz. Ördeğin kendisi balıktır ve zencefilin balıkları yok etme ve aromayı artırma konusunda iyi bir etkisi vardır ve verdiğim miktar çok bariz zencefilin tadına bakmanızı sağlamaz. Yeşil soğan esas olarak beyaz kısmı kullanır, biri doğru. Bu iki insandan nefret ettiğiniz konusunda ısrar etmek istiyorsanız, gitmelerine izin vermek istemiyorsanız, yardım edemem. Ama lütfen bana neyi değiştireceğimi sormayın, çünkü hayır! Hayır! Hayır! Aceleniz varsa size söyleyeyim, tarifi değiştirelim! 2. Acı biber, bu sefer satın alamadım, temelde baharatlı değil, bu yüzden biraz fazla koydum ve biraz baharatlı olarak çıkıyor. Darı baharatlı kullanıyorsanız, baharatlı seviyeye ulaşmak için 5 yeterlidir, yemek yemesi daha zevklidir. 3. Biber ve hintkamışı biberi kenevirin lezzetini arttırmak içindir. Rattan biberin de özel bir aroması vardır, onu kaybetmemek en iyisidir. Uyuşukluktan çok korkuyorsanız veya hintkamışı biberi kokusundan hoşlanmıyorsanız, rattan biber koymadan biber miktarını 5 gram azaltabilirsiniz. Daha az olamaz, yoksa ona nasıl baharatlı ördek klavikulası denilebilir! Yemek çok sıkıcı. (Bir keresinde babam yemeyi bitirdiğinde çok baharatlı, çok baharatlı ve çok tatlı olduğunu söyledi, bu yüzden bunu azaltayım. Evlatlık bir kız olarak hemen düzeltmek için siparişi aldım. Yeni ürün ikinci kez sunulduğunda, baba değerlendirmeyi bitirdi: öncekinin aynısı Porsiyon lezzetli ve malzemeleri kesmek gerçekten sıkıcı ... Babam, yemek peşinde koşma yolunda gurur duyan profesyonel bir yaşlı aşçı ... Yani, azaltmadan tartılmalısın.) 4. Kaya şekeri, en iyisi beyaz şekerin yerini almamaktır. Kaya şekerinin bitmiş ürününün rengi daha güzeldir. Zhounun ördeği tatlı ve baharatlıdır ve şeker vazgeçilmezdir. Tatlıları gerçekten sevmiyorum, bu yüzden miktarı yarıya indirmek sınırdır. Not: 1. Tarif tuzdan bahsetmedi çünkü soya sosu, koyu soya sosu ve yemeklik şarap tuz içerecektir. Kaynattıktan sonra çorbanın tadı tuzlu değilse tuz eklemeyiniz çünkü çorbamız en sonunda kuru olarak kaynatılmalıdır.Tencereye yeni başlarsanız tuzlu tadı tadabilir ve nihayet tencereden çıkınca yiyebilirsiniz. Daha önce, evinizin kapılarını ve pencerelerini kapatmayı ve dikkatlice uçmayı unutmamalısınız. (Şeker de bir nedendir) 2. Ördeğin diğer kısımları için de çok lezzetli olan bu tarife başvurabilirsiniz. Ben şahsen kümes hayvanı malzemelerinin çoğunun bu tarifin malzemeleriyle birlikte kullanılabileceğini düşünüyorum. Diğer et veya sebzelere gelince, hiç denemedim, bu yüzden rasgele yorum yapmaya cesaret edemiyorum. 3. Tarifi uyguladığınızdan ve sırasıyla hafif soya sosu ve soya sosu kullandığınızdan emin olun. Bu iki çeşniyi aynı anda değiştirmek için asla soya sosu kullanmayın. Aksi takdirde tadı ve rengi tatmin etmek zor olacaktır. 4. Bu tarifin miktarı aslında oldukça fazladır, ikiye katlanması tavsiye edilmez. İki veya üç kişi miktarın yarısını yer. 5. Bu tarif sadece ev yapımı yemekler için uygundur, özel evlerde satılamaz. Özel olarak yaparsanız, daha verimli bir düdüklü tencere kullanmak en iyisidir. Baharat da değiştirilmelidir. Düdüklü tencere iyi sızdırmazlık özelliklerine sahip olduğundan, çorba kuru olarak kaynatılamaz. Yani tarifi tam olarak takip ederseniz. Bitmiş ürünün tadı biraz farklı olacaktır. Rattan biber 5 gram (2 gram susam biberi ile değiştirilebilir) Ördek klavikulası 12 (yaklaşık 2,5 kedi) Yeşil soğanlar 1 Zencefil 10 adet Baharatlı kuru darı (veya kurutulmuş Chaotian biberi) 5-18 (bu, kendi baharatlı toleransınıza bağlıdır) Biber 5-10 gram (zevkinize göre değişir) Tarçın 1 küçük parça (yaklaşık 3 gram) Defne yaprağı 3 dilim kristal şeker 30-55 gram (en az 30 gramdan az değil, çok fazla tavsiye edilmemelidir) soya sosu 100 gram Soya sosu 50 gram (Rengi beğenmezseniz ağırlık 20-30 grama düşürülebilir) Şarap pişirme 30 g Likör (40 derecenin üzerinde) 20 gram Bira (hafif, saf buz vb.) 500 ml

Önce ördek köprücük kemiğini tanıyalım, bu şeyler, çok fazla et gibi görünüyor.

Kemik kesme bıçağınızı alın ve klavikulayı ayırmak için kesin. Bu, daha sonra yaparken karıştırmayı kolaylaştırır. Tabii ki, eğer bütün yemek zorunda kalırsan seni durduramam, o yüzden süper derin bir kap bulalım.

Bak, yarıldıktan sonra, sosu mor, tavuk kanadı gibi mi görünüyor?

Büyük bir tencere bulun. Evimdeki en büyük vapuru kullandım, 30cm. Köprücük kemiğinin düzgün kodunu girin.

Yeşil soğan ve zencefil dilimlerinin yarısını köprücük kemiğine koyun.

Tüm pişirme şarabını ekleyin ve köprücük kemiğini kaplayacak kadar soğuk su ekleyin! soğuk su! soğuk su! Karıştırın ve pişirin!

Üzerindeki kanı ve kiri temizlemek için beyazlatılmış köprücük kemiğini temiz suyla yıkayın ve suyu boşaltmak için bir kenara koyun.

Baharat grubu fotoğrafı: Soğan zencefil esastır. Tarifte yer alan tek baharat olan tarçın ve defne yaprağı vazgeçilmezdir, zaten en düşük miktardadır ve azaltılamaz. Zanthoxylum bungeanum balıkları giderir, rattan biberi koku ve uyuşmayı iyileştirir ve kırmızı biber tat tomurcuklarını uyarır ve iştahı artırır. Miktarın azaltılabilmesi önerilir ancak gerekli değildir. Hafif soya sosu terbiyeli ve tazedir ve koyu soya sosu zenginleştirilmiştir. Birbirinin yerini alamaz. Kaya şekeri, tadı ayarlayın ve tazeliği artırın. Bira, likör, balıkları çıkarın, lezzeti artırın ve tazeliği artırın. Beğenmezseniz yukarıdaki malzemeler azaltılabilir, ancak bunları eklemeniz gerekir. Vazgeçilmez, lütfen malzemeler mevcut değilse denemeyin! Hepsi çok yaygın ve satın alınması daha iyi şeyler, tembel olmayın!

Tüm kuru malzemeler önce tencerenin altına yerleştirilir. (Yeşil soğan, zencefil, tarçın, defne yaprağı, biber, kırmızı biber, rattan biber, kaya şekeri)

Suyu kontrol eden klavikula kodunu koyun. Güveçim 4L ve tencerenin duvarı düz yukarı ve aşağı, yani tencerenin çapı ve tencerenin tabanı temelde aynı boyutta. Referans olarak resimdeki boyuta bakın. 12 köprücük kemiği yapmak temelde sınırdır.

Tüm ıslak baharatları, koyu soya sosu, hafif soya sosu, beyaz şarap, bira sırasına göre eşit olarak serpin. (Tüm ıslak baharatlar eklendikten sonra, malzemelerin üçte ikisinden daha az veya en az yarısı kadar büyük olmalıdır. Su eklemeyin. Daha az hissederseniz, daha fazla stel şarabı ekleyebilirsiniz.)

Kapağı kapatın ve yüksek ateş açın. Alevin tencerenin dibini geçmediğine dikkat edin, bu tencereye olan sevginin dışındadır.

Yüksek ateş kaynadıktan sonra tahta bir spatula ile ters çevirin, tüm klavikulaları çorba ile kaplamaya çalışın, ardından 5 dakika kapağını kapatın ve orta-düşük ateşe çevirin. Çorba kururken köprücük kemiğini birkaç dakikada bir çevirin. (Bu sefer hala wonton yapıyorum, bu yüzden bir düzineden fazla wonton alırsam bakmam gerekiyor.)

Tencere ilk açıldığında mor sos!

Çorba bu noktaya kadar kuruduğunda ocağı kapatabilirsiniz. Tencerenin ısı koruma etkisi çok iyi olduğu için ateşi kapatsanız bile tencerenin dibindeki ısı çorbayı sıcak tutacaktır. Koleksiyon çok kuruysa. Kapağı takıp kaynatmak alt hamurunu yapacaktır.

Tüm güveç işlemi, ocağınızın ateş gücüne bağlı olarak yaklaşık 40-60 dakika sürer, yine de tencereyi yapıştırmasına izin vermeyin, sık sık çevirin. Servis etmek için acele etmeyin, kapağı kapatın ve bir süre daha kaynamaya devam edin, servis yapmadan önce doğal olarak soğumasını sağlamak en iyisidir, oldukça lezzetlidir!