g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Bahar Şenliği serisi şeker kavun - Yemeği

Birçok yerde şöyle bir söz vardır: "Ayın on ikinci ayının 23'ünde soba kralı cennete yükselir." Soba kralı bir yıl boyunca evlerin davranışlarını rapor etmek için cennete gitmek ister, bu yüzden insanlar sobaya yapışmak için yapışkan dişli şeker kavunları yapar. Wang'ın ağzı onun kötü şeyler söylemesini engelledi ve "Tanrı iyi şeyler konuşur ve alt alemler güvende tutar" gibi güzel bir vizyona ulaştı. Bir yıl boyunca sıkı çalışan insanlar için "Yirmi üç, yapışkan şeker kavunu" resmi olarak "Bahar Şenliği takvimine" girdiğimiz anlamına geliyor. 23. ayın 12. ayından itibaren, her hane resmi olarak yeni yıla hazırlanmaya başlamış, bu beyaz ve yağlı şeker kavunun yeni yılın tadı yavaş yavaş ısınıyor. Günümüzde, çok az insan bu tür geleneksel atıştırmalıkları evde yapıyor ve dışarı çıkıp birkaç parça almaya daha istekli. Aslında, şekerlenmiş kavun üretimi karmaşık değildir, şekerin kaynatılması, çekilmesi ve kesilmesi için sadece üç adım vardır. Görünüşe göre mutfakta yüksek başarı oranına sahip şekerli kavun tarifi yok, bu yüzden her zamanki pratiğimi sizinle paylaşmak için gönderiyorum ~ (İpuçlarına yerleştirilmesi gereken bir sürü uzun soluklu kelime var, ama korkarım onu okumayacaksın, bu yüzden başa koyuyorum Haşlanmış şeker ellerinize yapışmaz. Bu nedenle kesme tahtası veya süt tozu gerekmez. Şekeri iki elinizle tutun ve tıpkı ramen gibi havada ileri geri çekin. Yanıklara dikkat edin, yanıklara dikkat edin, yanıklara dikkat edin. Acemi çalıştırma nispeten yabancıdır, özellikle güneyde ısıtma yoktur, bu nedenle oda sıcaklığının biraz daha sıcak olması daha iyidir ve bu da şeker sertleştirme hızını yavaşlatabilir. Gaz sobasının yanına şeker çekmeyi deneyebilirsin ~ Tencerede kalan maltozun temiz olmaması fark etmez, sadece Çin Yeni Yılı yahnisi için kullanılabilir veya susam şekerli fıstık nugası yapılır, boşa gitmez. maltoz Güveç (veya diğer kalın tencere)

Maltozu güvecin içine dökün, bütün tencereyi (250 gr) kullandım ve orta ateşte resimdeki gibi kabarana kadar pişirdim.

Kısık ateşe çevirin ve resimde küçük baloncuklar görünene kadar pişirin. (Gaz sobasının sonuna gidin, en küçük ateşi kullanın)

Bu video baş aşağı ... Buraya nasıl geleceğim bilmiyorum ... Herkes izleyecek Bu seviyeye gelmek muhtemelen yeterlidir. Yavaş akan kaşık, kaşıkla doldurulduğunda özellikle yavaşça damlayacaktır. Şekerin iyi kaynatılıp kaynatılmadığını belirleyin, biraz soğuk suya daldırın, çok çıtırsa ve dişe yapışmıyorsa tadına bakın, iyice kaynatın, yoksa kaynatmaya devam edin ~

Isıyı kapatın ve soğumaya bırakın. Sıcaklık yaklaşık [sıcak ama tolere edilebilir maksimum] ve şeker çekmeye başlayın! Aşağıdaki adımların tek seferde yapılması gerekir, bu nedenle fotoğraf çekilmez. . . .

[Şeker Çekiyor] Ramen eriştesi gibi gerin ve katlayın, tekrar gerin ve ikiye katlayın, tekrarlayın. Şeker daha beyaz ve daha sert hale gelecektir. Çekmesi zor ama yine de kuvvetle şekillendirilebilir. Çekmenin neredeyse imkansız olduğu noktaya çekildi ~ İpuçları: 1. Oda sıcaklığı olabildiğince yüksek olmalıdır .. Şeker kaynadıktan hemen sonra mutfak daha sıcak olur ve şeker sıcakken çok çabuk sertleşmez. 2. Yanıklara karşı dikkatli olun. Çekmeye başlamadan önce sıcaklığı test etmek için bir kaşık kullanabilirsiniz.

[Şekeri kesin] Şekeri tamamen sertleşmeden önce sıcakken çabucak kesin! Soğukken hareket etmeyin! 1. Soldaki resim: Soldaki resimdeki gibi daha dolgun bir "sarımsak kesimi" yapmak istiyorsanız, şekerin etrafına pamuk ipi kullanarak sertçe çekin ve şeker halkasını iplikle kesin. 2. Sağdaki resim: Biraz daha basit bir bıçakla doğrudan kesilebilir. Kesim dolu değil, ancak daha hızlı, bu yüzden acemiler için uygun.