Kakao Tereyağlı Kek Rulosu - Yemeği
Birincisi, malzeme hazırlamaktır. Kek ruloları yapmak için daha fazla malzemeye ihtiyaç duyulduğundan ve çoğu kez tartım gerektiğinden, daha az kase kullanabiliyorsanız daha az kullanın. Malzemelerin tekrar tekrar dökülmesi kaçınılmaz olarak israfa neden olacak ve kaseyi daha sonra temizlemek daha zahmetli olacaktır. Bu nedenle yumurta sarısı ezmesi yapılırken mısır yağı, süt, yumurta sarısı ve düşük glütenli un genellikle nispeten geniş bir kaseye konur.
Daha sonra sütü ve mısır yağını tamamen emülsiyon haline getirmek için karıştırın. Tam emülsifikasyon için kriterlerden biri, petrol yıldızlarını göremiyorsanız sadece süt beyazı sıvıyı görmektir. Bir süre karıştırmayı deneyebilirsiniz. Ardından düşük glütenli unu kaseye üç kez eleyin ve kuru tozu görene kadar her seferinde karıştırın. Daha sonra yumurta beyazlarını ve sarılarını ayırın, yumurta sarılarını kaseye ekleyin ve iyice karıştırın.
Sonra kakao tozunu kaseye ekleyin ve iyice karıştırın.
Sonra yumurta beyazlarını bırakın. Yumurta akını yenmek için yine de üç parça halinde beyaz şeker eklemelisiniz. Birincisi, yumurta beyazlarını düşük viteste balık gözü şekline getirmektir. Bu sırada ilk defa 1/3 beyaz şekeri ekleyin, sonra yarım dakika orta ve yüksek devirde açın, bu sırada baloncuklar daha narin olur.Daha sonra 1/3 beyaz şekeri ekleyin, bir dakika orta ve yüksek hızda üflemeye devam edin ve sonra kalan beyaz şekeri ekleyin. Şeker, devlete dikkat etmek için bu kez geçmeye devam edin. Yumurta akının son çırpılmış hali aşağıya sarkabiliyorsa, bu ıslak köpüklenme halidir. (Şifon kek ise sert köpürme durumuna, yani çırpma teli üzerinde küçük keskin bir köşeye gönderilmesi gerekir.)
Sonra yumurta beyazı hamurunu ve yumurta sarısı hamurunu karıştırın. Yumurta sarısı salçası ile yumurta sarısının karıştırılması genellikle şu şekilde yapılır: önce yumurta sarısı hamurunun 1 / 3'ünü yumurta sarısı hamuruna ekleyin ve iyice karıştırın, ardından tekrar yumurta sarısı hamurunun bulunduğu kaseye dökün ve iyice karıştırın. Karıştırma döndürülerek yapılır.
Yumurta sarısı ezmesi ve beze salçası karıştırılırken fırında 170 dereceye kadar önceden ısıtıldıktan sonra yumurta sarısı ezmesi ve beze salçası karıştırıldıktan sonra fırın temelde ısıtılmaktadır. Sonra kek hamurunu fırın tepsisine dökün ve büyük baloncukları çıkarmak için sallayın. Daha sonra fırına koyun, sıcaklığı 170 dereceye ayarlayın ve 20 dakika pişirin.
Pişirdikten sonra çıkarın, kurumasını bekleyin, krem şanti sürün ve oklava ile rulo pasta şeklinde yuvarlayın. Bu bitmiş ürün ve ön yüzü oldukça tatmin edici.
