Kimchi (Kapari) - Yemeği
"Kimchi, çalışan insanların bilgeliğinin kristalleşmesidir. Çeşitli yöntemlere, malzeme seçimine ve tariflere sahiptir. Bitmiş ürünlerin hepsi çok lezzetli. Kimchi yapma süreci aynı zamanda salamuradaki sebzelerin laktik asit fermantasyonu işlemidir. (Anahtar kelimeler: sebzeler, salamura, fermantasyon) 1. Sebzeler (hammaddeler): 1. Çeşitlilik: Yumuşak ve gevrek dokulu, kalın etli, yumuşaması ve bozulmaması kolay tüm taze sebzeler kimchi için hammadde olarak kullanılabilir. Mesela turp, lahana, kırmızı biber, fasulye, zencefil ... 2. Tedavi: pürüzlü, eski, böcek yiyen ve hassas kısımları çıkarın, yıkayın, kesin ve kurulayın. 2. Salamura (tuzlu su): 1. Oran: 1000 gram içme suyu artı 80 gram tuz. 2. Yöntem: Salamurayı kaynatın ve soğumaya bırakın. Zevkinize göre biber, biber, zencefil sarımsak, soğan ve diğer antibakteriyel ajanları da ekleyebilir, fermantasyona yardımcı olmak için şeker, pirinç şarabı, pirinç sirkesi, enzimler, turşu sıvıları vb. Ekleyebilirsiniz. 3. Fermantasyon (turşu): 1. Turşu yapma: Kaptaki bakterileri öldürmek için sıcak su kullanın, kavanozu sebzelerle doldurun, erişteleri tuzlu suyla ıslatın ve kavanozu soğuk suyla kapatın. 2. Zaman: Son kullanma tarihinden sonra on gün kapalı alanda fermantasyon, şişelere değiştirin, buzdolabında saklayın ve yiyecekle birlikte alın. " Malzemeler
- Keçiboynuzu Doğru miktar
- Darı baharatlı Doğru miktar
- tuz 200 g
- içme suyu 2500 g
- Sıcak ve ekşi Damak zevki
- Turşu Zanaat
- Günler zaman tükeniyor
- basit Zorluk
-
1 Toplayın, yıkayın, sıkıştırın ve çıkarın.
-
2 Kurumasını bekleyin.
-
2500 gram içme suyunda 3200 gram tuzu eritin, birkaç dakika kaynatın ve soğumaya bırakın.
-
4 Kavanozdaki bakterileri öldürmek için sıcak su kullanın, fasulyeleri parçalara ayırın, darı saplarını çıkarın, kavanozun içine koyun, erişteleri tuzlu suda ıslatın ve kavanozun ağzını soğuk suyla kapatın. On gün sonra sunağı açın, şişeleri küçük şişelere bölün ve buzdolabına koyun.
