Pirinç Yağlı Kek (Buharda Pişirilmiş Kase) - Yemeği
Temiz bir kaba 30 gr su koyun.
4 g "kuru maya" ekleyin.
Maya eriyene kadar çırpma teli ile iyice karıştırın.
200 gr yapışkan pirinç eriştesini ve 70 gr şekeri kaba koyun.
320 gr su ekleyin.
Parçacık kalmayana kadar çırpma teli ile karıştırın.
30 gr yemeklik yağ ekleyin.
Yağ bulamaçla tamamen karışana kadar bir çırpma teli ile eşit şekilde karıştırın.
Bir kap alın ve kaynatmak için biraz su ekleyin.
Bulamacı su ile ısıtarak ısıtın ve sürekli karıştırın.
Bulamaç koyulaşana kadar ısıtmaya ve karıştırmaya devam edin. Fotoğraftaki gibi tutarlılık gayet iyi.
Not ~ Bulamaç hala akabilir ve tam olarak pişmez.
Bulamaç yaklaşık 35 santigrat dereceye kadar soğutulduğunda kaynamış maya suyunu ekleyin. Maya suyu eklerken, bulamacın sıcaklığı çok yüksek olmamalıdır, aksi takdirde maya haşlanarak ölür.
Karıştırdıktan sonra streç filmle sarın veya üzerini örtün ve fermantasyon için sıcak bir yere koyun.
Sıcaklık 25-28 santigrat derecedir Yaklaşık 45 dakikalık fermantasyondan sonra, bulamaçta çok sayıda büyük kabarcık göreceksiniz. Bu sırada, büyük kabarcıkları yok etmek için bir çırpma teli kullanarak karıştırın. Plastik sargı ile sarın veya üzerini örtün ve yaklaşık 45 dakika "ikinci atış" a devam edin.
İkinci saç bittikten sonra bulamaç üzerinde çok sayıda küçük kabarcık oluşacaktır. Karıştırma, bulamaç artık hazır.
Küçük kaseyi yağlayın, silikon kalıp kullanıyorsanız, yağlamanıza gerek yoktur.
Un hamurunu yaklaşık 9 dakika dolu küçük bir kaseye dökün. Bir buharlayıcıya koyun ve kabın boyutuna bağlı olarak 15-20 dakika buharda pişirin.
Buharlamadan sonra çıkarılıp oda sıcaklığında soğutulabilir.
Soğuduktan sonra elle kalıptan çıkarılabilir. Kek gövdesinin gerçek rengi basamaklardaki resimden daha beyazdır.Beyaz arka plan nedeniyle bitmiş ürünün rengi daha sarıdır.
Kalıptan çıkardıktan sonra.
Açıldıktan sonra delikler düzgün, tadı yaylı ve pirinç kokulu.
