g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Bu otantik Sichuan turşusu tavuk ayağı! - Yemeği

Zhihu'yu araştırdım ve birçok insanın çantalarda biber turşusu ile tavuk ayağı bağımlısı olduğunu buldum. Aslında, otantik bir Sichuanese'nin gözünde, çuvallardaki tavuk ayakları en iyi ihtimalle turşu biberli Sichuan tavuk ayağının düşük profilli bir versiyonudur. Baharatlı ya da baharatlı tada ek olarak katmanlaşma yoktur.Biber turşulu ev yapımı Siçuan tavuk ayakları ekşi ve ferahlatıcı, derisi sıkı ve etlidir.Yemekten sonra koku ağızda uzun süre kalır ve ağızda kalan tadı sonsuzdur. İşin sırrı, tavuk ayaklarına saf bir ekşilik katan bir kase Sichuan kimchi suyunda yatıyor. Benim gibi gurmeler için evde doğal olarak bir kavanoz kimchi var ve bunun çoğu sebebi biber turşusu ile tavuk ayağı yapmak. Sadece yemek yemeyi sevmiyorsunuz, aynı zamanda arkadaşlarınız ve meslektaşlarınız tarafından biberle tavuk ayağı toplamanız için kovalanacaksınız (bu yüzden kendi başınıza yemeyi gizlice öğrenmenizi öneririm, başkalarına söylemeyin, aksi takdirde meşgul bir aşçı olursunuz Anne ~~~). Burada kimchi suyunun nasıl yapılacağını anlatmayacağım. Tavuk ayağını kimchi suyuna batırmak istiyorsanız ve nereden başlayacağınızı bilmiyorsanız, bunu Taobao "Sichuan kimchi suyu" nda öğrenin? Elbette kimchi suyu yerine beyaz sirke veya limon da kullanabilirsiniz ama tadı biraz farklı olabilir. Tavuk ayağı 15 parça Bir torba baharatlı biber turşusu 500 g Kimchi suyu Yarım kase Kereviz İki havuç Bir Zencefil-sarımsak Tavuk Özü Haşlanmış tavuk ayağı Şarap pişirme Bir tutam tuz Bir tutam biber Zencefil, sarımsak, frenk soğanı

Uyarılar: Kereviz eklemenin amacı baharattır, bu yemeğe bir kırmızı ve bir yeşil havuç da parlak bir renk katar, bu da servis edildiğinde daha güzel olur, ayrıca ıslatıldıktan sonra yan yemekler olarak ikisini de yenebilir. Shanhaijiao sebze pazarından satın alındı Tavsiye edilen bir marka yok.Sichuan veya Yunnan'da üretilebilir.Lütfen en son üretim tarihine sahip olanı seçin. Tavuk ayağı pişirmek için kullanılan baharat en basit olanıdır.İçine biraz baharat (yıldız anason, tarçın, defne yaprağı vb.) Da ekleyebilirsiniz, ancak son tadı aslında çok daha kötü değildir.

Tavuk ayağını satın aldıktan sonra duş yapın ve ardından tırnaklarınızı kesin. Sonra tavuk ayaklarını ikiye bölün, böylece ıslandıklarında daha hızlı tat alsınlar ve daha çok görünürler ve uzun süre yemek yiyebilecekmiş gibi hissederler (tüm illüzyonlar).

Bu iki adımdan önce doğrudan baltayı kullandım, bir elimde tavuk ayağını tutup diğer elimde bıçakla kestim.Tavuğun kemikleri çok sert ve tavuk ayağının yüzeyi çok kaygan. Yaralanmalar beni her seferinde geriyor.

Bir süre önce çok işlevli güzel bir mutfak makası satın alana kadar işlerin bu kadar basit olabileceğini fark etmedim! Makas çok kalın ve keskindir, klikleyin ve klikleyin ve tavuk ayaklarını düzgünce ikiye bölün.

Sonra, tavuk ayaklarını soğuk su kabına ekleyin, tavuk ayağı pişirmek için çeşitli baharatlar ekleyin: şarap pişirme, az miktarda tuz, birkaç diş sarımsak, iki dilim zencefil, birkaç yeşil soğan ve bir tutam biber.

Yüksek ateş kaynadıktan sonra, beş dakika pişirin ve ocağı kapatın.Çok uzun süre pişirmeyin, çünkü et çok uzun süre pişirildikten sonra çürümeye başlar. Sadece "derisi açık ve et sıçradı" çirkin bir şekilde değil, aynı zamanda ıslatma çok yumuşaktır, sert ve çiğneme gerektirmez.

Defalarca denedim.Su kaynatıldıktan sonra 5 dakika soğuk su altında bir tencerede pişirmek daha uygundur.Bu tür tavuklar içi ve dışı pişirilir. Kabuğu yağlı, beyaz ve yumuşaktır ve üfleyerek kırılabilir ~

Tavuk ayaklarını çıkarın, yeşil soğanı, zencefili, sarımsağı, biberi vb. Çıkarın ve birkaç kez soğuk veya buzlu suyla durulayın. Suda kayganlık kalmayıncaya kadar suya gidin ve kurulayın.

Havuç ve kerevizi yaklaşık 5 cm uzunluğunda ince şeritler halinde kesin, zencefil ve sarımsak dilimleyin

Tavuk ayaklarını bir kutuya koyun, yaklaşık 2L kapasiteli, ağzı kapatılabilen büyük bir kutu bulmanız önerilir. Kereviz çubuklarını, havuç çubuklarını, zencefil ve sarımsağı dökün, iki yemek kaşığı tavuk özü ekleyin ve ardından 500 g Shanhaijiao içeren bir paketin içine dökün.