g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Karamelli Puding Kek - Yemeği

"Karamel, muhallebi ve kekin üç kombinasyonundan oluşan bir tatlıdır. Doğru, bu üç kombinasyon pastanın tadı çok katmanlı hale getiriyor. Karamel karamelize edilmiş ve yağlı değil, pürüzsüz muhallebi ve yumuşak kek ile birleştirilmiştir. Dilin ucundaki güzelliğe karşı koyulamaz " Malzemeler

Süt 240 gram
yumurta sarısı 50 gram
Bütün yumurta 120 g
Pudra şekeri 31 gram
Vanilya özü Birkaç damla

Kek tabakası

Tereyağı 50 gram
Düşük toz 42 gram
yumurta sarısı 40 gram
Süt 50 gram
protein 103 gram
Pudra şekeri 27 gram

Karamel tabanı

Pudra şekeri 60 gram
Su 28 gram

Tatlılık Damak zevki
Pişirme Zanaat
yarım saat zaman tükeniyor
ileri Zorluk

1 Önce karamel mayasını yapın, pudra şekeri ve suyunu küçük bir süt kabına dökün, indüksiyonlu tencereye koyun ve yavaş yavaş orta ve kısık ateşte tencereye ekleyin ve karamel rengi görünene kadar ortada hafifçe karıştırın
2 Ateşi terk ettikten sonra, sıcakken kalıbın dibine dökün.Tüm yüzey eşit olarak yayılacak ve soğumaya bırakıldıktan sonra topaklanacak ve sertleşecektir (eğer canlı bir küf ise kalıbın altını sızdırmaması için kalay folyo ile sarın)
3 Sonra muhallebi tabakasını yapın, süte ince şeker ekleyin, ısıtın ve şeker eriyene kadar pişirin
Yumurta sarısını ve bütün yumurta sıvısını ekleyin, iyice karıştırın, ardından aromayı artırmak için birkaç damla vanilya özü ekleyin
5 Hazırlanan muhallebi sıvısı, safsızlıkları gidermek için elenir ve daha sonra kullanmak üzere bir kenara bırakılır.
6 Son olarak kek katmanını yapın, eritmek için tereyağını ısıtın
7 Elenmiş düşük tozu ekleyin, parçacık kalmayıncaya kadar elle çırpma teli ile hızla karıştırın
8 Yumurta sarılarını ekleyin ve iyice karıştırın
9 Ardından süt ekleyin ve daha sonra kullanmak üzere yumurta sarısı hamuruna iyice karıştırın.
10 yumurta beyazına ince şeker ekleyin ve ıslak köpürene kadar elektrikli bir çırpma teli ile çırpın ve çırpma teli kaldırdığınızda küçük bir çengel belirir
11 Çırpılmış yumurta beyazlarının 1 / 3'ünü yumurta sarısı hamuruna alın ve hafifçe karıştırın
12 Yumurta sarısı hamurunu kalan yumurta beyazlarına dökün ve saat 2'den saat 8'e doğru yavaşça karıştırın. Meyilli köpüğün köpürmesini önlemek için dairesel hareketlerle karıştırmayın veya çok uzun süre karıştırmayın
13. Son olarak, muhallebi sıvısını ödünç aldığınız karamelin üzerine dökün.
14 Sonra kek hamurunu dökün, çünkü kek hamurunda hafif kabarcıklar vardır, bu yüzden üstte yüzer, 8 dakika dolu kalıba dökün ve yüzeyi nazikçe kazıyın
15 Fırını önceden 160 dereceye kadar önceden ısıtın, altına bir tabak sıcak su koyun ve bir kat fırın filesi koyun, keki bir su banyosuna koyun ve 50 dakika pişirin (ortası çok renkli olduğunu fark ederseniz, folyo ile kaplayabilirsiniz)
16 Pişmiş kek fırından çıkıp soğuduktan sonra ters çevrilerek kalıptan çıkarılabilir
17 Baş aşağı kesin ve bunun gibi parçalara ayırın, bir kaşık dolusu kazma, üç farklı doku katmanı, sadece söylemek istiyorum, çok lezzetli
18 Bitmiş Takdir