g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Karamelize Yoğun Sütlü Muhallebi - Yemeği

Malzemeler

Yumurta

2 parça

Yumurta sarısı

1 parça

Süt

200 g

yoğunlaştırılmış süt

25 g

Hafif krema

100 gram

Aksesuarlar 50 gr pudra şekeri, soğuk su, 15 gr sıcak su, 50 gr vanilya özü

Karamelize yoğunlaştırılmış sütlü muhallebi nasıl yapılır 115 gram soğuk suyu süt tavasına dökün ve üzerine pudra şekeri (iri şekerli pudra!)

2 Önce şekeri ve suyu karıştırın ve iyice karıştırın.

3 Ardından beyaz kabarcıklar oluşana kadar yüksek ateşte ısıtın.

4 Bu sırada, ısıyı azaltın ve kahverengi olana kadar kaynatın, ardından ocağı kapatın ve hızlıca 50 gram sıcak su ekleyin.

5 Uzak durun ve bir kenara koyun.

6 Yoğunlaştırılmış sütü süt tavasına dökün, sütü iyice karıştırın ve kısık ateşte ısıtın, ardından ocağı kapatın.

7 Birkaç damla vanilya özütü ekleyin ve iyice karıştırın.

8 Çırpılmış krema ekleyin ve iyice karıştırın.

9 Daha önce hazırladığınız karamel sıvıyı ekleyin, iyice karıştırın ve kenara koyun.

102 yumurta ve 1 yumurtanın sarısı eşit şekilde dövülür, çırpmayın.

119. adımdaki süt karışımına dökün ve iyice karıştırın, ardından iki kez süzün.

12 Puding şişesine dökün ve 30 dakika bekletin (bu adım çok önemlidir ve aynı zamanda yumuşak ve pürüzsüz puding için bir numaradır. Pişmiş muhallebi daha yumuşak ve pürüzsüz hale getirmek için 30 dakikadan fazla bırakın)

13 Puding şişesini pişirme kabının içine koyun, sıcak su, tercihen puding sıvısının yarısından fazlasını dökün! Bu, pudingin "yaşlanmasını" ve içindeki petek yapısını önleyebilir!