g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Simit hamurunun tüm malzemelerini karıştırın ve en sevdiğiniz yöntemi kullanarak pürüzsüz bir hamur haline getirin. Su içeriği az olan simit hamuru daha sert olacaktır, genişleyene kadar yoğurun (filmden biraz dışarı çıkın).

Hamuru eşit şekilde her biri yaklaşık 88 gr olan 4 porsiyona bölün ve 15 dakika boyunca yuvarlak kapaklı plastik sargının gevşemesine izin verin.

Hamur dinlenirken hindistan cevizi peyniri dolgusu hazırlayın. Krem peyniri ısıtmak için önceden çıkarın. Hindistan cevizi kokusunu kısık ateşte kızartmak için düz tabanlı yapışmaz bir tava kullanın. Hafif sarı olduğunda, kızartmamaya dikkat edin. Yaklaşık on saniye sürer. Kızartılmış hindistan cevizi çok hoş kokuludur. Sıcakken hindistancevizi, krem peynir ve pudra şekeri bir spatula ile karıştırılır, sertleşir, bastırıp karıştırabilirsiniz. (Oda sıcaklığı çok düşükse, krem peyniri hafifçe yumuşatmak için ılık suda oturabilirsiniz). Karışık dolgu kalın olmalıdır ancak yayılabilir.

Gevşek bir simit hamuru alın ve yaklaşık 20 cm uzunluğunda açın. Düz tarafı aşağı çevirin. (Pürüzsüz yüzeyin simit derisi görevi göreceğini umuyoruz)

Şekilde gösterildiği gibi, dolgunun 1 / 4'ünü bir spatula ile rulo hamurun üzerine eşit olarak yayın, kapatmak için sağ tarafta en az 3 cm, diğer tarafta 1 cm bırakın.

Hamuru aşağıdan yukarıya doğru yuvarlayın, sıkıca yuvarlayın ve sıkıca sıkıştırın. Kalan üç hamur için yukarıdaki adımları tekrarlayın. (Dolgu tam olarak kullanılabilmeli, kullanılmasa bile tadı lezzetli olacaktır!)

Yine de ilk rulo hamuru alın ve biraz daha yoğurun, çünkü bir süredir gevşemiş olduğundan kullanımı kolaydır. Sağ tarafta peynirle kaplı olmayan sol tarafı 3 cm düzleştirin, sarın ve diğer ucunu sarın ve sıkıca sıkıştırın. Kalan üç hamur için bu adımı tekrarlayın.

Şekillendirilmiş simitler küçük bir pişirme kağıdına yerleştirilir, plastik sargı ile kaplanır ve ikinci kez 30 dakika (oda sıcaklığı 25 derece) fermente edilir. Simitler yumuşak ekmeğin iki katı büyüklüğünde olmamalıdır, pişirildikten sonra kırışır; fermantasyon yaklaşık 1,5 kattır, hamur hala belirli bir esnekliğe sahiptir, pişirildiğinde elde daha hafif hissedilir ve suda pişirildiğinde yüzebilir. ayağa kalk. Resim, fermantasyon öncesi ve sonrası durum karşılaştırmasını göstermektedir.

Fermantasyonun yarısına gelindiğinde fırını 200 derecede önceden ısıtabilir ve simit pişirmek için suyu hazırlayabilirsiniz.Bir litre suya 50 gr şeker ekleyin. Tüm simitlerin aynı anda pişirilmesi ve aynı zamanda kullanımı kolay olması için, nispeten büyük açıklığı olan, çok derin olmayan bir tencerede simit pişirilmesi önerilir. Su kaynadıktan sonra ocağı kapatın, pişirme kağıdını alın, simitleri suya koyun ve her tarafta 30 saniye pişirin. (Pişirme kağıdı pişerken simitten ayrılacaktır. Lütfen onun yarısını yakalayan ve adım adım fotoğrafı çekmeyi unuttuğunu ve odak dışı resmi telafi etmek için acelesi olduğunu fark eden po sahibini affedin ..)

Pişen simitleri çıkardıktan hemen sonra 200 derecede yaklaşık 20 dakika fırına koyun. (Pişirme sıcaklığı tercihinize göre ayarlanabilir, bkz. İpucu 2).