Kızılcık Şifon Kek - Yemeği
Daha büyük yumurtalar seçin, yumurta beyazlarını ve sarılarını temiz bir leğen içinde su ve yağ olmadan ayırın. Yumurta sarısına 30 gr ince şeker ekleyin ve iyice karıştırın
Daha sonra mısır yağı ekleyin ve yumurta sarısı emülsifiye olana kadar karıştırın.
Sütü dökün ve iyice karıştırın
Düşük unu eleyin, karıştırın, kesin ve birleşene kadar karıştırın. Toz yok, parçacık yok ve pürüzsüz, gluteni önlemek için dairesel hareketlerle kuvvetli bir şekilde karıştırmayın
Yumurta sarısı salçası yapıldıktan sonra yumurta beyazlarını çırpmaya başlarız [bu sefer fırın ön ısıtmaya başlamalıdır] Yumurta beyazlarına birkaç damla limon suyu ekleyin ve 40 gr ince şekerin 1 / 3'üne balık gözü baloncuğu katıncaya kadar yüksek hızda çırpma teli kullanın. Devam et
Yumurta beyazları çizgi gösterince çırpmaya devam etmek için 1/3 ince şeker ekleyin.Direnç hissedip şekillenmeye başladığınızda son ince şekeri dökün ve yumurta çırpıcı yumurta akının ucunu kaldırana kadar çırpmaya devam edin.
Yumurta beyazı hamurunun 1 / 3'ünü kaşıkla yumurta sarısı hamuruna koyun, birleşene kadar karıştırın
Karıştırdıktan sonra, yumurta beyazı hamuruna geri dökün ve kurutulmuş kızılcıklara dökün [kızılcık parçacıkları daha büyüktür ve dibe batmalarını önlemek için kesilmelidir, eğer nemliyse önceden pişirebilir ve kullanım için soğumasını sağlayabilirsiniz] Yumurta akını önlemek için hızla döndürün ve eşit şekilde karıştırın Köpükten arındırma. Kalıba dökün ve baloncukları çıkarmak için birkaç kez sallayın
Fırını önceden 150 derece önceden ısıtın ve üst ve alt ateşte 55 dakika pişirin [sıcaklık ve süre lütfen kendi fırının özelliklerine göre ayarlayın]
Fırından çıktıktan sonra 2 defa çalkalanarak soğumaya bırakılır ve tamamen soğuduktan sonra kalıptan çıkarılabilir.
Sonra lezzetli kek yapılır
