Annemin uzun yıllardır özetlediği buharda pişirilmiş çörekler yumuşaktır ve çökmez (rezene ve domuz etli buharda pişirilmiş çörek yöntemi) - Yemeği
Çörekler yapmak gerçekten benim zayıflığım.Yapılan çörekler her seferinde çirkin ve çöküyor. Ben de çörek yapmayı bıraktım. Ne zaman çörek yemek istesem, annemin yapmasına izin veriyorum. Daha dün annem benim için çörek pişirmek için evime geldi, çörek yapmak için adımlarını fotoğrafladım ve bugün sizinle paylaşacağım. Sıradan çok amaçlı un 1000 gram Yüksek derecede aktif maya 10 gram Ilık su 570 gram Şeker 7 gram Domuz eti dolgusu 500 g Rezene 750 gram Yumurta 1 parça Likör Bir şişe kapağı Soya sosu Doğru miktar Susam yağı Doğru miktar Fıstık yağı Doğru miktar biber Doğru miktar tuz Doğru miktar Doğranmış yeşil soğan ve zencefil Doğru miktar
Aşama 1
Önce hamuru yoğurun: unu, mayayı ve şekeri büyük boy bir leğene koyun, suyu ekleyin, bir kerede suyu ilave etmeyin, az bir miktarını porsiyonlar halinde ekleyin ve daha yumuşak bir hamur olana kadar yoğurun. Bu aşamada hamuru sorunsuz yoğurmak gerektiğini düşünüyorum ama annem buna gerek olmadığını söyledi, bu konuda çekincelerim var.
Adım 2
Kapağı kapatın ve mayalanmaya bırakın. Yaklaşık 1 saat kadar.
Aşama 3
Dolguyu fermente edildiğinde ayarlayın: domuz dolgusu ince ve iki yağlı olmak en iyisidir. Ete uygun miktarda yeşil soğan ve zencefil, 1 yumurta, beyaz biber, tuz, fıstık yağı, koyu soya sosu, susam yağı ve beyaz şarap ekleyin.
4. adım
Et çok yapışkan hale gelinceye kadar çubuklarla tek yönde karıştırın, böylece et güçlü olur. Sonra kıymayı marine etmek için bir kenara koyun.
Adım 5
Rezene köklerini kesin, yıkayın ve doğrayın.
6. Adım
Doğrayınız ve doğrudan etin içine koyunuz.
7. Adım
Şu anda, buharda pişirilmiş çörek erişteleri neredeyse hazır, hafif bir geri tepme yapmak için elinizle hamuru bastırmanız yeterli. Masanın üzerine ince hamur serpin ve hamuru dökün.
8. Adım
Ellerinizle az miktarda karbonat sıkın, atın, fazla yapmayın, buharda pişen çörekler sararır ve iyi görünmez. Kabartma tozunu masanın üzerine koyun ve ince eriştelerle karıştırın.
9. Adım
Hamuru tekrar kuvvetlice yoğurun, bu adım tamamen yoğrulmalıdır, böylece kabartma tozu hamurun içinde eşit şekilde yoğrulur.
10. adım
Yoğurduktan sonra leğeni örtün ve bir süre dinlenin.
11. adım
Bu sırada rezenenin içine biraz tuz koyun ve ardından rezene ve kıymayı karıştırın ve iyice karıştırın. Dolgunun tuzluluğunu tadabilir, yeterince tuzlu değilse biraz tuz ekleyebilirsiniz.
Adım 1/2
Doldurma bittiğinde, erişteleri açın, bir parça erişte kesin, bunları uzun şeritler halinde yuvarlayın ve ardından daha büyük parçalar halinde kesin. Geçici olarak kullanılmayan erişteleri kapatın.
13. adım
Ajanı, ortası kalın ve kenarları ince olacak şekilde açın.
14. adım
Rezene dolgusunu ortasına koyun ve bir çöreğe sarın. Tekniği sol elle doldurmaya bastırıp, sağ el ile kapağı sıkmaktır.Aslında onu nasıl saracağımı bilmiyorum.Videoyu buradan izleyebilirsiniz.
Adım 15
Sardıktan sonra sepete koyun ve sepete önceden bir bez veya bir kat yemeklik yağ sürün. Her çörek arasında belirli bir boşluk olmalıdır.
16. adım
Buharda pişirilmiş çörekler vapurun içine koyun ve kapağı kapatın. 5 dakika kısık ateşte buharda pişirin, sonra 15 dakika yüksek ateşe çevirin.
17. Adım
Ocağı kapatın ve 3 dakika pişirin.
Adım 18
3 dakika dolduğunda hemen kapağı açın ve çörekleri buharlı pişiriciden çıkarın Bu adım beklemeden hemen yapılmalıdır.
Adım 19
Çörekler çıkarıldıktan sonra hazırdır. Sıcakken yiyin. Sophora japonica Çörekler
Sonraki
