Ev yapımı soğuk cilt - Yemeği
1. Su ve erişte bir arada, işi zorlaştırıyor.
2. 30 dakika uyanın.
3. Havzaya, eriştelerin üzerine su koyun, yüzey suyunu yoğurun ve başka bir leğene dökün, hamuru yoğurmak için tekrar tekrar su dökün, yıkayın 7 ve glütenle yıkayın.
4. Bu yıkanmış glütendir, tencereye koyun ve 30 dakika buharda pişirin, çıkarın ve küçük parçalara bölün.
5. Yüz suyunu yıkadıktan sonra 8 saat dinlendiriniz.
6. Çöken suyu dökün ve bir hamur haline getirin.
7. Suyu daha büyük bir leğene koyun, su kaynadıktan sonra pizza tepsisine biraz yağ sürüp, kaşığa bir kaşık dolusu hamur koyup leğenin içinde çalkalayıp 3 dakika kadar buharda pişirip çıkarıyorum.
8. Plakayı soğutmak için soğuk su kabına koyun ve yandan kaldırın.
9. Buharla pişirilmiş soğuk deriyi tabağa koyun.
10. Soğuk kabuğunu şeritler halinde kesin, salatalık, buharda pişirilmiş glüten, susam sosu, hafif soya sosu, sirke ve acı biber yağı ekleyin.
11. Liangpi hazır.
