Huaiqi ve Huangjing ile haşlanmış güvercin - Yemeği
1. Temizlenmiş güvercin, mantar ve kış bambu filizlerini bir tencereye kaynar suya koyun ve 5 dakika haşlayın, haşlama yaparken, güvercinin kendine özgü kokusunu gidermek için suya uygun miktarda pirinç şarabı koyun.
2. Ağarttıktan sonra kullanmak için çıkarın.
3. Başka bir çorba kabına başlayın ve haşlanmış güvercin, mantar ve kış bambu filizlerine sıcak su dökün.
4. Daha sonra yeşil soğan, zencefil dilimleri ve bir parça defne yaprağını ekleyin.
5. Tencereyi örtün ve kaynatın.
6. Çorba kaynadıktan sonra tencereye biraz Shao şarabı dökün ve 30 dakika kısık ateşte pişirin.
7. 30 dakika kaynattıktan sonra mantarları ve kış bambu filizlerini çıkarın ve tabanı düzleştirmek için büyük bir güveç tenceresine koyun.
8. Güveç tenceresine yam yam tabletleri, muşmula ve poligonatum koyun.
9. Daha sonra güvercini çıkarın ve güveye koyun.
10. Güvercin çorbasını tekrar kaynatın ve içindeki kaygan yağı çıkarmak için bir kaşık kullanın.
11. Çorbadaki kaygan yağı süzdükten sonra baharatlamaya başlayın ve içine biraz Shao şarabı, rafine tuz ve tavuk tozu koyun.
12. Biraz daha biber serpin.
13. Aromalı güvercin çorbasını güveç kabına dökün.
14. Daha sonra güveç kabının kapağını kapatın ve güveç kabını buharlı pişiriciye koyun.
15. Buharlı pişiricideki su kaynadıktan sonra orta ateş ve 60 dakika buhara geçin.
16. Güvercin çorbasını 60 dakika buğuladıktan sonra çıkarın ve tencerede servis edin.
17. Yemek yerken, yemeği bölmek için bir kaşık kullanın.
