g u t x .com.tr İpek yolu - Çin'i anlamaya götürürüm

Ekşi Turp Ördek Çorbası - Yemeği

Malzemeler

Eski ördek

Beyaz turp

havuç

2 parça

Kurutulmuş yosun düğümü

20 gram

Kurutulmuş mantar

20 gram

Aksesuarlar 6 biber turşusu, 3 dilim zencefil, 3 dilim yeşil soğan, 2 kök kurt üzümü, biraz pişirme şarabı, 2 yemek kaşığı beyaz sirke, 2 yemek kaşığı şeker, 10 gram tuz, 3 yemek kaşığı

Ekşi Turp Laoya Çorbası 1 [Ekşi Turp Turşusu] Havuçları soyup yıkadıktan sonra yaklaşık 5 cm uzunluğunda ve 1 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.

2 Beyaz turpu soyup yıkadıktan sonra, yaklaşık 5 cm uzunluğunda ve 1 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.

3 Salamura biberleri daha sonra kullanmak üzere küçük parçalar halinde kesin.

4 Büyük bir kase alın, dilimlenmiş havuçları ve beyaz turpları ekleyin, tuz ekleyin, toplayın, 30 dakika turşu yapın ve ardından salamurayı çıkarın.

5 Biber turşusu ekleyin, şeker ve beyaz sirke ekleyin, streç film ile örtün ve 2 saat marine edin. (Yaz aylarında buzdolabında muhafaza edilmesi gerekir.)

6 Kurutulmuş yosun ıslatılır ve bu süre içinde suyun değiştirilmesi gerekir.

7 Kuru mantar ıslatılır ve dönem boyunca suyun değiştirilmesi gerekir.

8 Eski ördeği 4 parçaya bölün, yıkayın ve kenara koyun.

9 Lao Ya tencereye soğuk su koyun, şarabı pişirin, kaynattıktan sonra köpüğü alın ve durulayın.

10 Güveçi alın ve beyazlatılmış ördek, zencefil dilimleri, yeşil soğan ve kurt üzümü ekleyin.

11 Yüksek ateşte kaynadıktan sonra tencerenin üzerini örtün ve 2-3 saat pişirin, ördek yemek çubukları ile delinene kadar pişirin.

12 Marine edilmiş turpları, ıslatılmış deniz yosunu budaklarını ve mantarları ekleyin ve orta ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin. (Çorbanın tuzluluğuna göre uygun şekilde tuz ekleyin.)