Tereyağlı kızarmış kek - Yemeği
"Pekin'in göz kamaştırıcı bir dizi atıştırmalık, her çeşit yiyecek var. Buharda pişirilmiş, kavrulmuş, kızartılmış, haşlanmış, kızartılmış, kaynatılmış, kavrulmuş, haşlanmış ve kurutulmuş var. Doyurucu, zayıf, tok ve açlık olabilen her türlü şey vardır. Bugün "Kremalı Kızarmış Kek" adında kızarmış bir atıştırmalık yapıyorum. Yağda yağda kızartılmış tereyağlı kekler, 1900 Gengzi Yılı'ndan sonra, yabancılardan öğrendikten sonra geliştirilerek yapıldığı söyleniyor. Kullanılan malzemeler un, tereyağı, yumurta, şeker, vanilya vs.'dir. Bazıları genelde yaptığım hamur işlerine benziyor ama biraz çiğniyorlar. Bu şey bir kez ortaya çıktığında, eski Pekinliler arasında çok popülerdi. Bugün, Pekin usulü "kremalı kızarmış kek" yapalım. " Malzemeler
- un 200 g
- Yumurta 100 gram
- Tereyağı 15 gram
- kaynayan su 450 ml
- Şeker 60 gram
- Vanilya özü 1 g
- Tatlılık Damak zevki
- Kızarmış Zanaat
- Bir saatin üç çeyreği zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Ana hammaddeler.
-
2450 ml suyu daha büyük bir tencereye dökün ve kaynatın.
-
3 .....
-
4 Su kaynadıktan sonra kuru unu hemen kaynar suya dökün.
-
5 Hızlıca karıştırmak için tahta kaşık veya oklava kullanın.
-
6 Eşit olarak karıştırdıktan sonra ocağı kapatın, küp tereyağı veya küp tereyağı koyun ve eşit şekilde karıştırın.
-
7 Yağ ve hamur tamamen birleşene kadar karıştırın.
-
8 Sıcaklık 50-60 dereceye düştüğünde içine bir yumurta koyun ve tahta kaşıkla hızlıca karıştırın.
-
9 Yumurta karışımı hamurla tamamen bütünleşene kadar karıştırın.
-
10 İyice karıştırdıktan sonra ikinci yumurtayı koyup aynı anda 1 gram vanilya ekstraktı ekleyip karıştırmaya devam edin.
-
11Yumurtalı erişteler tamamen entegre olana kadar karıştırın.
-
12. Kızartma kaşığını ateşin üzerine koyun ve soğuk yağ dökün, iki elinize biraz yemeklik yağ sürün, meyilli tencereye bir top gibi sıkın, boyut eşit olmalı, ardından yağı kademeli olarak ısıtmak için orta ateşte açın, maksimum yağ sıcaklığı% 60'ı geçmez sıcaklık. Asıl nokta; tencereye soğuk yağ koymak, kızartmak için yavaş ateş kullanmaktır.
-
13 Derin yağda kızartılmış tereyağında kızartılmış kekler, yağ yüzeyinin yüzeyini oluşturur.Bu sırada, kızartılmış kekleri sürekli olarak yuvarlayarak rengi eşit şekilde renklendirmek için tahta çubuklar kullanın.Genip patlayana kadar kızarttıktan sonra tavadan dışarı çıkacaktır.
-
14 Sıcakken üzerine şeker serpin ve tadını çıkarın.
