Soğan iki kez pişirilmiş domuz eti - Yemeği
"Yağlı ama yağlı olmayan tempeh, zengin ve pirinç şarabı ile hafif kokulu. Lezzetin anahtarı, büyük ve ince olan bıçağın becerisinde yatıyor, kızartıldıktan sonra küçük bir fener gibi görünüyor, büyük değil. Restoranlarda, daha yumuşak olan ev yapımı pirinç şarabı yerine yemek pişirmek için şarap kullanıyorum. Geleneksel yöntemle karşılaştırıldığında, garnitür olarak soğanı ekleyin ve tatlılık sağlamak için beyaz şeker yerine doğrayın. Soğan ve et, yüksek sıcaklıklarda süper uyumludur.Soğan, kızartılmış domuz eti, kuzu eti veya dana eti olup olmadıklarına bakılmaksızın temelde aynıdır.Kendi tatlılığından dolayı baharatları yumuşatır ve ayrıca etin ester aromasını vurgulayabilir. " Malzemeler
- Domuz göbeği Doğru miktar
- soğan Doğru miktar
- yeşil biber Doğru miktar
- Yeşil soğanlar Doğru miktar
- Zencefil Doğru miktar
- Sarımsak Doğru miktar
- Biber Doğru miktar
- Tempeh Doğru miktar
- Doubanjiang Doğru miktar
- soya sosu Doğru miktar
- pirinç şarabı Doğru miktar
- tuz Doğru miktar
- Tavuk Özü Doğru miktar
- Sarımsak filizi Doğru miktar
- diğer Damak zevki
- kızartmak Zanaat
- yarım saat zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
Yaklaşık 1 buçuk kedi (yaklaşık 88 cm boyutunda) bir parça domuz göbeği.
-
2 Suya 10 tane karabiber, 3 yıldız anason, Shannai büyüklüğünde, yarım başparmak eski zencefil büyüklüğünde, ezin, 2 litre su, 10 cm yeşil soğan ekleyin, domuz göbeğini ekleyin ve yaklaşık 20 dakika pişirin.
-
Yaklaşık 30 santimetre çapında iki kat soğanı soyun. On santimetre, iki yeşil biber, dört veya beş, bir baş parmağın üçte biri büyüklüğünde, bir parça eski zencefil ve sarımsak eşit hacimde. Bir 20 cm yeşil soğan ve bir sarımsak filizi.
-
4 Soğanı kenar uzunluğu yaklaşık 23 cm olan baklava dilimi şeklinde kesin, yeşil soğanı, sarımsak filizlerini ve yeşil biberi çapraz bıçakla yarım cm kalınlığında ve yaklaşık 3 cm uzunluğunda kesin. Zencefil ve sarımsağı iki veya üç milimetreye doğrayın.
-
5 Pişen et 48 cm ikiye bölünür ve yarısı yeterlidir. 4 cm genişliğinde ve 2 mm kalınlığında dilimler kesin.
-
6 tencereyi yüksek ateşte ısıtın, et ekleyin ve yaklaşık bir dakika kavurun
-
7 et hafifçe kıvrılıncaya kadar ve şu anda tencerede neredeyse 50 ml yağ var. Eti kabartın, yağın yarısını bırakın.
-
8 Yeşil biberi ve soğanı ekleyip bir dakika kavurun.
-
9 Küçük parmak tuzunun 1 / 3'ünü ekleyin ve bir dakika kavurun, kenara koyun.
-
Yağın diğer yarısını ısıtmak ve biraz dumanlamak için 10'luk bir tencereye ekleyin.
-
11 Zencefil sarımsak, yaklaşık 10 Çin biberi, yaklaşık 1/6 ila 1/5 kaşık 5 cm çapında çorba kaşığı fasulye ezmesi, 1/5 kaşık tempeh ekleyin ve tadına bakmak için yarım dakika karıştırın.
-
12 Eti, 1/5 kaşık soya sosunu ve yarım kaşık pirinç şarabı suyunu lees içine ekleyin (doğrudan pirinç şarabı, pirinç şarabı, pişirme şarabı da işe yarar), yarım dakika karıştırın.
-
13 Soğanı, yeşil biberi, yeşil soğanı, sarımsak filizlerini ekleyin ve yarım dakika kavurun.
-
14 Tavuk esansının yarısını ekleyin ve yarım dakika kavurun.
-
15 Sheng'den.
