Mooncake doldurma yöntemi 1 Maş fasulyesini temizleyin, kötü olanları (suda yüzenler genellikle kötüdür) seçin ve yarım gün suda bekletin.
2 Düdüklü tencerede yüksek ateşte kaynatın.
3 Maş fasulyesini orta ve kısık ateşte maş fasulyesi bir bükülme halinde çürüyene kadar kaynatın.Fasulye içini olgunlaştırmak ve dış cildi hala sağlam hale getirmek için kısık ateş kullanmak gerekir, aksi takdirde maş fasulyeleri çiçek açar ve daha sonraki doldurma üzerinde önemli bir etkisi olacak şekilde bol miktarda suya girer.
4 Bir elek, altında bir leğen ve büyük bir kaşık bulun ve onu, dolgu ile kabuk birbirinden ayrılacak şekilde ezin.
5 Wok'a biraz yağ koyun, iç malzemeyi kısık ateşte karıştırın, maltoz (istemiyorsanız beyaz şeker kullanabilirsiniz), sevdiğiniz şeker miktarını ekleyin.
6 Karıştırmayı bırakın ve dolgu nemini azaltıp hamur oluşturana kadar tavayı yapıştırmamaya dikkat edin.
