Dalak çorbası: barbunya göbek dilim çorbası - Yemeği
Domuz göbeği, dalak ve mideyi canlandırma etkisine sahip protein, yağ, karbonhidratlar, vitaminler, kalsiyum, fosfor, demir vb. içerir. Barbunya 1 kase Domuz göbeği Yarım kedi Beyaz biber bir miktar tuz bir miktar doğranmış yeşil soğan Doğru miktar Dilimlenmiş zencefil Doğru miktar Şarap pişirme bir miktar
Aşama 1
Barbunya fasulyesindeki yabancı maddeleri çıkarın, çürük fasulyeleri ayıklayın, yıkayın ve ılık suya batırın.
Adım 2
Domuz göbeğini un ve tuzla yıkayın.
Aşama 3
Bir tencereye su doldurun, suya birkaç dilim zencefil ve biraz pişirme şarabı ekleyin ve yıkanmış domuz göbeğini bir tencerede soğuk su altında birkaç dakika haşlayın.
4. adım
Beyazlatılmış domuz göbeğini şeritler halinde kesin.
Adım 5
Domuz göbeği parçalanır ve ıslatılmış bulut fasulyesi bir güveç tenceresine konur, yeterince su ilave edilir, birkaç dilim zencefil, yaklaşık 10 adet beyaz karabiber (karabiber yerine biber konmaz) atılır ve sonra alçaltılır. Domuz eti ve barbunya pişene kadar yavaşça pişirin. (4 saat kaynattım ve hem barbunya hem de domuz eti tam olarak haşlanmış)
6. Adım
Tuzla tatlandırın, 2.3 dakika pişirin, ardından doğranmış yeşil soğanı serpin ve ocağı kapatın. Not: Tuz domuz karnına konulmalıdır.
