Patates parçaları - Yemeği
1.1. Sarımsakları kıyılmış sarımsakla doğrayın; arpacık soğanı doğranmış yeşil soğanlar halinde kesin; kurutulmuş biberleri filamentler halinde kesin; patatesleri eşit filamentler halinde kesin ve temiz suda ıslatın. Bu, bıçak becerilerinin özel bir testidir.Patates parçaları eşit şekilde kesilmezse, daha sonra İşleme ve olgunlaşma hızı tutarsızdır, bu da tadı etkiler. Kesmek için bıçak kullanın. Kıyılmış tahta kullanılması tavsiye edilmez. Patates parçaları yeterince kırılgan değildir. Patatesleri temiz suda bekletmek nişastayı giderebilir, kırılganlığı artırabilir ve oksidasyonu önleyebilir.
2. Suyu bir tencerede kaynatın ve patates parçalarını pişirin.Su tekrar kaynadığında derhal çıkarın ve soğutmak için önceden hazırlanmış buzlu suya koyun.Bu, patates parçalarını çabucak gevrek hale getirebilir.
3. Patates dilimlerini bir kaseye süzün, tuz, monosodyum glutamat, beyaz sirke, Deyang kırmızı soya sosu ve biber yağını ekleyin, iyice karıştırın, ardından doğranmış yeşil soğan, kıyılmış sarımsak ve kuru biber serpin.
4. Tencereye yemeklik yağ dökün ve birkaç biber ekleyin, yağ sıcak olduktan sonra hızlıca patates dilimlerinin üzerine dökün ve iyice karıştırın.
