Şifon Kap Kek - Yemeği
"Bugünlerde kahvaltı her çeşit sandviç, sanırım tadı değiştirme zamanı. Bugün hala büyük bir güneş, ancak birkaç dakikalığına kapıyı açtım ve ıslık esintisi gerçekten harika. Korkmuyorum Isıtın, ateşten korkmayın! İki yumurta ve bir avuç un bu kadar basit ve pasta eğlenceye hazır. Kek çok yaygındır ve hala şifon kekin temel tarifi. Eskiden 6 inç veya 8 inçlik kalıplarla yapıyordum. Bugün biraz daha narin olmak ve kağıt bardaklarla pişirmek istiyorum.Bu arada birkaç çiçek daha yakacağım. Mükemmel. Pastanın pürüzsüz olmasını ve çatlamamasını istiyorsanız, birkaç önemli noktaya hakim olmalısınız: yumurta beyazı ezmesi çok sert olmamalı, toz çok fazla olmamalı ve sıcaklık çok yüksek olmamalıdır. Büyük kekleri ve kap kekleri pişirmenin sıcaklığı ve süresi hala biraz farklı. Kalıp büyük ve yüksek olduğu için aynı sıcaklıkta pişirme süresi uzatılmalıdır. Bazı fırınlar 150 derecelik bir sıcaklık gösterir, ancak gerçek sıcaklık 120 derece veya 180 derece olabilir. Tarif öldü, insanlar yaşıyor Yumurta sarısı ve yumurta akının büyüklüğüne, unun su emme oranına ve fırının tavına göre ayarlanmalıdır. " Malzemeler
- 65 gr kabuklu yumurta 2 parça
- Arowana düşük glütenli un 45 gram
- Yumurta akı için pudra şekeri 30 g
- Mısır yağı 20 gram
- soğuk su 25 gram
- Tatlılık Damak zevki
- Pişirme Zanaat
- Bir saat zaman tükeniyor
- sıradan Zorluk
-
1 Bütün malzemeler hazır.Soğuk su, süt veya meyve suyu ile değiştirilebilir.Kullanılan az miktardan dolayı süt poşetini açmadım. Mısır yağı, soya fasulyesi yağı ve belirgin bir koku olmadan salata yağı ile değiştirilebilir. Sadece mısır yağını doğrudan döküyorum Tencerede yumurta sarısı;
-
2 Yumurta akını ve yumurta sarısını ayırın, yumurta akını yağsız ve susuz yumurta çırpıcıya koyun ve yumurta sarısını mısır yağı kabına koyun;
-
3 Yumurta sarısını ve mısır yağını eşit şekilde karıştırmak için elle çırpma teli kullanın, ardından soğuk su dökün ve eşit şekilde karıştırın;
-
4 Düşük glütenli unu erimiş yumurta sarısı içine eleyin Un miktarı, yumurta sarısının boyutuna ve ayarlanacak unun su emme oranına bağlı olarak 40-45 gram arasında kontrol edilebilir;
-
5 Belirgin kuru pudra ve küçük tümsekler olmaksızın düzensiz yönlerde eşit şekilde çırpmak için elle çırpma teli kullanın Çırpma teli kaldırın ve yumurta sarısı ezmesi yavaşça ve düzgün bir şekilde düşecek, daha sonra kullanmak üzere bir kenara bırakılacaktır;
-
6 Yumurta beyazlarını kalın kabarcıklar halinde çırpmak için KitchenAid 9 vitesli çırpma makinesinin 9. hızını kullanın, şekerin yarısını dökün ve 9 hızı geçmeye devam edin;
-
7 Yumurta akı ince beyaz bir köpük haline geldiğinde, kalan beyaz şekeri dökün ve önce 9 hızda çırpın, biraz direnç hissettiğinizde ve beze hamurunda belirgin çizgiler oluştuğunda 5 hıza dönün;
-
8 Doku gittikçe daha belirgin hale geldiğinde ve yumurta beyazı macunu belirgin bir parlaklığa kavuştuğunda, çırpıcıyı kapatın ve kaldırın Yumurta beyazı macunu küçük bir çengel gösterir ve işlem biter Bu sırada fırını önceden ısıtmaya başlayın ve 120 derecede pişirin;
-
9 Yumurta beyazı hamurunun 1 / 3'ünü yumurta sarısı hamuruna alın ve elle çırpma teli ile eşit şekilde karıştırın;
-
10 Karışık hamuru tekrar beze kabına dökün ve bir spatula ile eşit şekilde karıştırın;
-
11 Kek hamuru narin ve parlaktır, neredeyse hiç kabarcık görünmez;
-
12 Kek hamurunu yaklaşık 8-9 parça kağıt bardağa doldurmak için küçük bir kaşık kullanın; yeşil keki önceden ısıtılmış fırının orta tabakasına gönderin, yukarı ve aşağı 120 derece, 40 dakika pişirin; belirli sıcaklık ve süre kendi fırınının durumuna bağlıdır Ayarlamak için kek kalıbı;
-
13 Fırından çıktıktan sonra tezgâh üzerinde elinizde birkaç kez sallayın, soğuduktan sonra poşet içerisinde saklanabilir veya dekorasyon amaçlı kek tabanı olarak kullanılabilir;
-
14 Bakır bir markalama kalıbı kullandım ve pastanın yüzeyine birkaç küçük çiçek damgaladım ve sıradan pasta bir anda nefis ve güzel oldu.
-
15 Şifon kekler, çatlamadan yumuşak ve narin!
