Benimle buğulanmış çörekleri yoğurun~ (Yuvarlak yoğurma videosu) - Yemeği
Un + maya tozunu karıştırıp, su ekleyip yoğurun, yaklaşık 5 dakika dinlendirip pürüzsüz bir hamur elde edin.
Kapalı ve fermente edilmiş. Fermantasyon süresi sıcaklıkla alakalı.Şimdi sonbahar sonu ve ısıtma yok.1 saat kullandım.
Saç beyaz ve şişman.
İçerisinde hava delikleri bol olan hamuru dışarı çekin. Hamuru hava alması için yoğurun ve küçük parçalara bölün. 6'yı böldüm.
Küçük bir doz alın ve yoğurmaya başlayın.Yerinde yoğurmak için yaklaşık 120 yoğurma gerekir. Yoğururken yapışmaması için sık sık kuru toz serpmeniz gerekir. Videonun süresi sınırlı olduğu için burada 120 adet yoğurma yapılmamıştır Çok yaparsanız büyük hamuru önce küçük dozları bölmeden 120 defa direkt yoğurup daha sonra küçük hamurları ayırarak her birini çok fazla yoğurmanıza gerek kalmaz. Ama pürüzsüz bir şekilde yoğurduğunuzdan emin olun!
120 adet yoğurma işleminin ardından buharda pişirilen yuvarlak çörekleri yoğurmaya başlayabilirsiniz. Yöntem için videoya bakın.
Yoğurduktan sonra altını kaplanın ağzıyla sıkıştırın. Sıkarken, tutamın içine ve dışına dikkat edin ve boşluk olmamalıdır. Aksi takdirde, çörekler köpürecektir.
Son olarak, buğulanmış çörekleri mümkün olduğunca ince ve uzun yapmak için iki elinizle ovalayın.
İkinci fermantasyon için tencereye koyun. Tencereye önceden soğuk su koyun.
İkinci tur yaklaşık 20 dakika sürer. Çörekler gözle görülür şekilde daha büyük. Buğulanmış çörekler önemli ölçüde büyümediyse, göndermeye devam edebilirsiniz. Zaman daha esnektir ve onu kendiniz kontrol edebilirsiniz.
Ateşi ve buharı açın, su kaynadıktan 15 dakika sonra altını kapatın ve ocaktan almadan önce 5 dakika pişirin.
