Shuxiang Saç Kuyruğu - Yemeği
1. malzeme: saç kuyruğu, bambu filizleri, yeşil biber Baharat: tuz, zencefil, yemeklik şarap, nişasta, kırmızı biber, Çin biberi, pişmiş susam, beyaz şeker, sirke, kırmızı yağ, karabiber.
2. Ahtapotu yıkayın ve dilimler halinde kesin, 20 dakika boyunca şarap ve tuzu pişirmeyle marine edin, ince bambu filizleri ve şeritler halinde kesin; yeşil biberleri yıkayın ve şeritler halinde kesin ve kuru biberi parçalar halinde kesin.
3. Bambu filizlerini kaynayan su kabına indirin, haşlayın ve süzülmek için alın.
4. Salamura edilmiş saç kuyruğunu daha sonra kullanmak üzere ince bir nişasta tabakasıyla hafifçe vurun.
5. Yağ karterini% 70 sıcakta kaynatın ve saç kuyruğunu kızartın.
6. Altın kahverengi olana ve olgunlaşana kadar kontrol etmek için yağı alın.
7. Zencefil ve sarımsak dilimlerini tencereye koyun ve kokulu olana kadar kızartın, ardından kuru kırmızı biber ve karabiber ekleyin.
8. Yeşil biber, ahtapot, bambu filizlerini ekleyin ve kavurun.
9. 1 çorba kaşığı şeker, 1 çorba kaşığı biber, 1 çorba kaşığı sirke ve biraz kırmızı yağı ekleyin, iyice karıştırın ve pişmiş susam serpin.
