1. Ahtapotun göbeğini ve başını çıkarın, yıkayın ve parçalara ayırın, kalamarın kirlerini temizleyin, yıkayın ve kalın şeritler halinde kesin.
2. Tencerede suyu kaynatın, kalamar koyun ve kıvrılıncaya kadar haşlayın ve çıkarın.
3. Tencerede yağı ısıtın, zencefil, sarımsak ve kırmızı biberi güzel kokulana kadar koyun.
4. Kalamarı yere koyun.
5. Saç kuyruğunu bırakın.
6. Pişirme şarabı, sirke ve uygun miktarda su ekleyin.
7. Şeker, soya sosu ekleyin.
8. 1 yemek kaşığı acı biber sosu ekleyin ve yüksek ateşte 8 dakika pişirin.
9. Biraz tuz ekleyin ve 1 dakika pişirin, üzerine biraz yeşil soğan serpin.