Dilinizde lezzetli bir Hangzhou dim sum lotus pastası - Yemeği
1. Tuzsuz tereyağı oda sıcaklığında yumuşar
2. Yumuşatılmış tuzsuz tereyağı, hindistancevizi, pudra şekeri ve yumurta sarısını bir leğene dökün, eşit şekilde karıştırın ve her biri yaklaşık 15 gramlık küçük gruplara bölün.
3. Elinizle bir daire yapın, buzdolabına koyun ve şekillendirmek için dondurun, bir kenara koyun
4. Havzaya düşük glütenli un, su, domuz yağı, pudra şekeri, kırmızı maya pirinç tozu dökün ve bir hamur oluşturun
5. Hamuru, yüzeyi pürüzsüz olana kadar yoğurun.
6. Üzerini streç filmle örtün ve 20 dakika buzdolabına koyun.
7. Hamuru her biri yaklaşık 17 gr'lık küçük hamurlara bölün, elle yuvarlayın ve daha sonra kullanmak üzere streç film ile kapatın.
8. Düşük glütenli unu ve domuz yağı leğene dökün, iyice yoğurun, streç filmle örtün ve 10 dakika dinlenin.
9. Hamuru yaklaşık 10 gr'a bölün, ellerinizle yuvarlayın, streç filmle örtün ve bir kenara koyun
10. Sulu yağlı bir kabuk alın ve açın, kurabiyeye sarın ve yuvarlayın
11. Hafifçe hafifçe vurun, oklava ile uzun bir şerit halinde açın, üçe katlayın
12. Yuvarlak bir kek şeklini almaya devam edin, üçe katlayın
13. Tekrar açın, hindistan cevizi ezmesi dolgusunu koyun ve kaplan ağzı ile sarın
14. Yüzeyde keskin bir bıçak kullanarak, hamurun yüzeyini eşit olarak 6 noktaya bölün ve kesmeden dibinde bir çeyrek kalacak şekilde bırakın.
15. Tencereye uygun miktarda mısır yağı dökün, yağ miktarı nilüfer keki için yeterli olmalıdır, yağ sıcaklığı 120 olmalıdır, minimum ateşe döndürün ve ısıtmaya devam edin, aynı anda nilüfer pastasını koyun, yaprakları kızartın ve şeklini ayarlayın ve sonra çıkarın.
