Süper basit salamura sarımsak - Yemeği
Doğrudan çiftlikten hasat edilen taze sarımsak
Deriyi soyun, baş ve kuyruğu çıkarın ve yaklaşık iki veya üç kat beyaz deri bırakın.Bu, sarımsağın fazla tuzlu olmaması için marine ederken sarımsağın lezzet süresini uzatacaktır.
İşlenmiş sarımsak
Önce akan suyla yıkayın, çünkü bazı yerlerde hala yüzen toprak olacaktır, ardından suyla doldurmak için büyük bir yağsız leğen kullanın, suya yaklaşık beş yemek kaşığı tuz koyun, hafif tuzlu suyla karıştırın ve içine temiz sarımsağı koyun. 24 saat ıslatın ve suyu yarım gün, yani bir gün ve bir gece değiştirin, bunu gece yaptım, ertesi sabah kalktım ve suyu değiştirdim, aynı zamanda hafif tuzlu suydu ve ıslanmaya devam etti.
Sızdırmaz tankı temizlemek için zaman ayırın ve daha sonra kullanmak üzere suyu kurutun.
24 saat suda bekletilen sarımsağın rengi biraz değişti, çıkarıp drenaj tavasına koyun, serin bir yerde kurumasını bekleyin, kuru değilse suyu çalkalayın. Biraz su büyük bir sorun değildir, çünkü yüksek tatlı ve ekşi konsantrasyonu suyun korunmasında rol oynayabilir, ancak çok fazla değil.
Sarımsak kuruduktan sonra hava geçirmez bir kavanoza koyun, aşırı sıkmayın, sarımsak kabuğunu kırar ve turşudan sonra çirkin bir görünüm verir.
Tatlı ve ekşi yapmak için, yağsız ve susuz temiz büyük bir leğen alın, sirkeyi içine koyun, ardından yumuşak beyaz şekeri sirkeye dökün, bir kaşıkla sürekli karıştırın, şeker bir süre sonra eriyecek, kaya şekeri ise önceden ıslatmanız gerekir. Erimesi yaklaşık bir gün sürer.
Eritilmiş tatlı ve ekşiyi hava geçirmez bir kavanoza dökün ve doldurun. Üstteki sarımsak tamamen sirkeye batırılmamış olabilir. Sorun değil. Sadece altını ve ardından üstünü yiyene kadar bekleyin.
Kapağı örtün ve serin bir yere koyun, 20-30 günde tadını çıkarabilirsiniz.
